Modern food emulsifier , Palsgaard'ın kurucusu Einar Viggo Schou tarafından 1917 yılında Danimarka'nın Juelsmine kentindeki Palsgaard Estate icat edilmiştir.
Danimarka doğumlu iş adamı Einar, İngiliz margarin endüstrisindeki başarılı kariyerinden sonra memleketine dönmüş, yeni mülkünde basit bir hobi laboratuvarı kurmuş ve saatlerce hesaplamalar ve formülasyonlar üzerinde çalışmıştı. Onun keşfi, gıda üretim endüstrisini sonsuza dek değiştirmekti.
O dönemde, gıda için emülgatörler geleneksel olarak yumurta, yumurta akı veya süt proteinlerinden elde edilen lesitinden, diğer maddelerle karıştırılmış olarak elde ediliyordu.
Einars'ın yeni icadına "Palsgaard Emülsiyon Yağı" adı verildi ve gıda üretim endüstrisinde yeni bir dönem başladı.
Palsgaard başlıyor
Üreticiler, kimyasal ve fonksiyonel düzeyde neler olup bittiğine dair tamamen yeni bir anlayış elde etti ve farklı hammaddeler ile emülsiyon türlerinin tarif geliştirmeye dahil edilmesine olanak sağladı. Üretimlerinde daha önce ulaşılamayan bir tutarlılık seviyesine ulaşabildiler – hatta eski makinelerde bile.
"Palsgaard Emülsiyon Yağı"nın patentini aldıktan kısa süre sonra Einar yeni bir fabrika kurdu ve orijinal icadın bulunduğu yerde hâlâ bulunan Palsgaard şirketini kurdu.
Aşağıdaki videoda daha fazla bilgi edinebilirsiniz.
