咖啡不再是普通的咖啡了
微薄的咖啡杯现在变成了一种艺术形式,咖啡师和消费者努力创造既令人惊叹又令人惊叹的饮料。 与此同时,植物基饮食继续增长,许多咖啡店现在提供素奶选择。 然而,到目前为止,在使用奶制品替代品时,拿铁艺术很难复制,因为泡沫的稳定性不一,而且其质量往不及泡沫奶制品的质量。
Li Ying解释道 : “ 我们知道,许多国家的咖啡师在生产拿铁时可以生产非常同质和奶油奶制品泡沫,然后可以在上面添加艺术创作。” %78 牛奶泡沫 204以创造令人发指的UHT、奶制品和植物为主的“牛奶 ” 。 这是让咖啡师能够创造拿铁艺术的完美方式,目前现代咖啡饮者都喜欢拿铁艺术。”
保持泡沫平衡
以植物为基础的“牛奶”的生产工艺可产生过量的泡沫,这可能会阻碍制造商,但它是一种方式。 %78 牛奶泡沫 204李英解释道 : “ 当我们与这些以植物为基础的“牛奶”一起完成生产时, 我们需要尽可能减少加工过程中产生的泡沫数量, 但是与此同时,我们希望最终产品能创造出一个非常好和稳定的泡沫, 所以它是一个微妙的平衡。
“我们不得不做一些调整,直到我们得到正确的调整,但我们的产品, %78 牛奶泡沫 204能够减少在生产过程中出现的泡沫数量,而与此同时,当你冻结成品时,它能给咖啡上一层一个非常精细的微泡沫层。 我想说,最大的挑战之一是努力处理在加工过程中产生的过度泡沫,我们能够开发出 %78 牛奶泡沫 204帮助将这一点降到最低。”
适用于所有植物基地的一个解决方案
试验奶制品替代品时的另一个问题是消费者现在享受着如此广泛的植物型选择,这给制造商开发新产品带来了挑战。 因此,李英及其团队创造了三个不同的概念,他们乐于与顾客分享三个不同的概念 — 用椰子、大豆和燕麦制制制成 — 以展示其多功能性 — 来尝试 — 用椰子、大豆和燕麦制制成 — 来展示其多功能性。 %78 牛奶泡沫 204在以植物为基础的舞台上。
%78 牛奶泡沫204:概览
这三个概念的配方表明, %78 牛奶泡沫 204展示乳化剂/稳定剂混合物不仅能帮助创造饮料, 自行喝醉, 而且三者都具有极佳的腐蚀能力, 并且完美地可以创造以植物为基础的拿铁和咖啡艺术。
李英说 : “ 当我们做壁画时,我们要确保我们有一个非常好、稳定、密集的泡沫可以放在咖啡表面。 我们想让咖啡师容易地将拿铁艺术融入其中,这也需要成为消费者享受的正确一致性。 ”
“这种产品也有双重用途,因为: %78 牛奶泡沫 204用于创造植物“牛奶 ” , 具有良好的冷冻能力,它们可以出售给食品服务和家庭。 许多人现在家里有乳霜设备,用这三种概念配方中的每一种,你只要把牛奶放进机器,按一个按钮,就可以得到一个非常好的泡沫添加到咖啡中。 ”
另加点数 %78 牛奶泡沫 204也就是说,它可以用在非常低的剂量中,以产生预期效果,从而节省制造商的成本。
这三个概念的配方也清楚表明: %78 牛奶泡沫 204与各种植物基的“牛奶”一起工作。 %78 牛奶泡沫 204在UHT植物饮料中,它将提供一个极好的保存期,约为9个月左右。
关键特征
- 为经UT处理的泡沫奶粉/基于植物的饮料专门设计的乳化剂和稳定剂混合物
关键惠益
- 在高温下暂停颗粒
- 防止脂肪分离
- 混合和加工过程中的小型泡沫
- 便利纳入空气,确保一个稳定、密集和统一的泡沫
- 改善饮料的质地, 使饮料更丰富,更乳润的嘴软,
客户价值
- 较长产品保存期
- 提高产品质量
- 推出多种用途的饮酒和freothing产品
- 饮料顶上稳定的泡沫层
- 通过提高总体设备效率提高生产效率的潜力
- 低剂量/节省成本
冷冻的椰子牛奶饮料
椰子奶选择其中一种食谱,是因为它有公认的口味,颜色与奶制品相似,适合不耐乳糖者。
李英说 : “ 椰子豆是亚洲目前最受欢迎的水果之一, 因此我们认为,
“我们面临的最初挑战之一是找到现成的纯椰子奶油,因为市场上的大多数选择已经含有乳化剂和稳定剂。”
“椰子也有一个非常油滑的嘴动,因此,必须加上椰子奶油来进行调整,脂肪和蛋白质的比例也必须平衡。你需要一定数量的蛋白质才能使这个配方的泡沫正确化,因此,要让嘴动和一致性正确正确,这是一个细的平衡。由于椰子脂肪含量高,它更容易分离或奶油,但是我们用它来解决这些问题。 %78 牛奶泡沫 204" 。
作为一个双重用途的配方,同样重要的是要确保饮料不会太乳油,不能自己饮用,而且对于制造一咖啡泡沫也是一种正确的一致性。
豆基冻奶
相反,豆奶据李英所说,这是最容易与李英合作的产物之一,因此,这将是一个良好的起点,制造商可以此为投资组合创建一种对拿铁友好的奶制品替代产品。
它具有良好的阻塞特性,小组能够制造出一种稳定、密集和始终如一的泡沫,最适合添加咖啡。
李英说 : “ 索伊是亚洲最常用的原材料之一,该地区大多数消费者都广泛接受其一致性和口感。 我们发现豆类牛奶与标准奶制品类似,这意味着我们能够非常迅速地制定配方。 ”
以油燕麦为基牛奶饮料
使用燕麦牛奶制造商通常会遇到其他问题,特别是李英所解释的在嘴部和沉积周围。
“我们发现,在使用燕麦提取物或粉状燕麦时,它取决于以燕麦为基础的来源类型,我们在两种选择之间有一种截然不同的口感和一致性。 最后,我们决定使用燕麦提取物来创造这种食谱。 ”
李英的团队也必须确保产品中不会出现沉积现象,因为去年受Palsgaard委托进行的消费者研究* 表明,虽然消费者普遍对现有的植物产品感到满意,但以植物为基础的 " 牛奶 " 中的沉积是他们希望制造商改进的主要领域之一。
李英解释这是另外一种方式 %78 牛奶泡沫 204能够发挥关键作用。
“镇静剂是我们在UHT饮料中看到的常见问题之一,也是我们特别关心的以燕麦为主的牛奶问题之一,特别是如果我们决定以粉末形式使用燕麦的话,但更何况我们决定使用粉末形式的燕麦, %78 牛奶泡沫 204帮助悬浮粒子以防止它们沉入底部。”
经验工厂 Palsgaard
Palsgaard 拥有一系列基于植物的配方概念,以帮助展示其乳化器和稳定器如何帮助客户创造新产品。 这些概念构成了其最新的基于植物的运动 — 经验 Palsgaard — 的一部分,其目的是将无敌技术知识与区域应用中心网络和最新的消费者洞察力结合起来。要了解更多情况,请点击这里了解。经验工厂 Palsgaard为你自己着想
