从普通油脂迈向高比例起酥油
在帕斯嘉，我们帮助油脂生产商从普通油脂迈向高比例起酥油（脂肪混合物作为乳化剂的载体）。借助高比例起酥油，你可以获得所需的乳化稳定性、充气性和保质期，让最终用户使用更方便、更高效。
如果你需要调整配方，技术支持也从不遥远。我们很乐意在丹麦、墨西哥和新加坡的应用中心与您分享我们的专业知识。
我们的技术专家可以帮助你使用帕斯嘉的乳化剂体系试验高比例起酥油配方，无论是利用帕斯嘉提供的原料，还是使用你自己的特殊油脂。
联系我们 获取我们的高比例起酥油乳化剂样品，并在我们庞大的配方库中尝试它们。
主要特点
- 专为高比例起酥油量身定制的乳化剂
- 可提供粉末、颗粒、膏状或液态形式
- 可提供非棕榈替代品
- 非转基因
- 犹太洁食 / 清真认证
- 可提供 RSPO SG 认证
关键优势
- 乳化稳定性
- 改善糖霜和蛋糕的口感和体积
- 平滑质地和湿润蛋糕
- 根据工艺参数调节可塑性
- 可不含反式脂肪
- 加强面团中面筋网络
- 防止烘焙制品老化
分享我们的专业知识
全球油脂应用支持
凭借我们在消费者趋势和特定本地需求方面的独特洞察，选择帕斯嘉作为你下一个创新项目的合作伙伴。我们经验丰富的食品技术专家擅长解决充气、结晶、塑化、减脂、防溅及通用配方等方面的挑战，同时也能应对设备限制或原料供应问题——并乐于分享他们的知识。凭借在丹麦、墨西哥和新加坡的应用中心，帮助从未远离。
观看视频了解我们如何提供帮助，并进一步了解我们的应用中心：
用于液态起酥油的乳化剂
液态起酥油因其在自动化生产过程中的易操作性，已越来越受到工业烘焙商、糖果制造商和调味料混合商的青睐。
在面包和蛋糕中，液态起酥油可以作为功能性乳化剂的载体。每种乳化剂在面包和蛋糕体系中提供不同的功能，在我们的帮助下，你可以开发出具备工匠烘焙或工业烘焙所需的精准特性的液态起酥油。
乳化剂在液态起酥油中的应用和表现
乳化剂在起酥油中具有不同的功能：
- 单、双甘油酯（E471），如帕斯嘉® DMG 0298，被广泛应用于多种食品和非食品领域。DMG 在起酥油中的主要功能是提供结构，并通过与淀粉复合来防止老化、软化内部组织
- 聚甘油酯（E475），如帕斯嘉® PGE 1105，在食品工业中广泛应用，因为它在同一分子中同时具有亲水和亲油特性。PGE 用于起酥油的原因在于它能在乳液中形成气泡并同时稳定乳液。当 PGE 用于起酥油时，最终配方中必须含有 2-3% 的水，才能激活 PGE 的功能
- 结晶促进剂如帕斯嘉® CrystalPromoter 6191 能够形成晶体网络，提供吸油效果，适用于炎热气候中实用