油脂

煎炸人造黄油用乳化剂

帕斯嘉提供多种用于煎炸人造黄油的乳化剂。我们将帮助您提供高质量的标准人造黄油，无论是块状还是液态。如果您需要低盐或无过敏原配方，我们也能满足需求。

让我们共同创造您的下一款煎炸人造黄油

在帕斯嘉，我们不断延续创始人Einar Vigo Schou的开创性创新。一个世纪前，他通过发明世界上第一款工业化生产的乳化剂——帕斯嘉乳化油，彻底革新了人造黄油行业。

自那以来，我们的应用中心和其他广泛的测试设施为帕斯嘉及我们的客户提供了独特的机会，将专业知识真正应用于实践。

我们深知，创造煎炸人造黄油远不止选择合适的乳化剂和原料。因此，我们将为您提供世界一流的建议，确保您的生产设备能够实现完全正确的加工条件。

联系我们订购我们的煎炸人造黄油乳化剂样品，并在我们丰富的配方库中进行尝试。

分享我们的专业知识

凭借我们对消费者趋势和特定本地需求的独特洞察，选择帕斯嘉作为您下一个创新项目的合作伙伴。我们经验丰富的食品技术专家擅长解决充气、结晶、塑化、减脂、防飞溅和通用人造黄油中的挑战，以及设备限制或原料供应问题——他们乐于分享自己的专业知识。凭借我们在丹麦、墨西哥和新加坡的应用中心，支持始终触手可及。

请在视频中了解我们如何帮助您，并在此查看更多关于我们应用中心的信息：

液态煎炸人造黄油因其方便易用以及富含多不饱和脂肪酸而深受消费者欢迎，其健康特性优于传统煎炸人造黄油。凭借卓越的煎炸性能，它也是液态食用油的理想替代品。

由于其用途广泛，消费者对其性能提出了许多要求——这些要求给人造黄油制造商带来了严峻挑战。

帕斯嘉早在液态人造黄油成为消费品之前就已经着手研究，因此我们在该领域是真正的专家。

通过结合乳化剂和吸油剂，我们几乎可以解决您可能面临的任何挑战，包括：

联系我们获取建议，帮助您开始成功生产液态人造黄油。

乳化剂在人造黄油中具有不同的功能，且常常相互补充，从而提升产品质量：

单甘酯和双甘酯 (E471) 可降低水包油乳液中的界面张力，增加乳液的粘度，从而减少相反转的倾向，并防止水滴聚集。混合不同 HLB 值的单甘酯将创造出更稳定的人造黄油，并具备良好的防飞溅性能。
柠檬酸酯 (E472c)，如 Palsgaard® Citrem 3203，提供了一种无过敏原的卵磷脂替代品，具有良好的乳化和防飞溅性能，也可用于通用人造黄油。
卵磷脂 (E322) 是一种非常适合煎炸人造黄油的乳化剂，可确保减少飞溅，形成良好的泡沫，并带来均匀的上色效果。由于同时具有亲油和亲水平面，卵磷脂有助于在乳液中提供稳定性与不稳定性之间的正确平衡。
晶体促进剂，如 Palsgaard® CrystalPromoter 6191，可形成晶体网络，赋予吸油效果，从而防止析油并提高液态人造黄油的粘度。
综合产品如 Palsgaard® 0170、Palsgaard® 0172、Palsgaard® 0184 和 Palsgaard® 3237，是平衡良好的乳化剂混合物，旨在创造稳定的乳液，水滴小且分散良好。这些产品适用于家庭用通用人造黄油，可广泛应用于烘焙、煎炸和早餐人造黄油。Palsgaard® 0170 和 Palsgaard® 0172 为无卵磷脂配方。

技术文章

您可能希望开发一种无反式脂肪的人造黄油。或者一种在降低脂肪和成本的同时，不影响煎炸性能的产品。您可能希望从含卵磷脂配方转为无卵磷脂配方。又或者您希望减少盐分并去除乳固体——最好不影响飞溅效果。

无论您的目标是什么，您都需要一个良好的乳化剂系统，精心搭配合适的原料。

我们的技术专家将 1000 多次多参数试验汇总成一个“解决方案引擎”，帮助确定如何实现并维持最佳煎炸性能。

在这篇技术文章中，了解更多关于您如何从我们的试验中受益的信息。