技术文章
让我们帮您找到合适的乳化剂
通用人造黄油是一种常见的配料，被广泛用于烹饪、烘焙和涂抹面包。它是黄油的多功能且经济的替代品，具有更长的保质期和更低的饱和脂肪含量。然而，生产通用人造黄油对制造商来说具有挑战性，因为工艺复杂且监管严格。
生产通用人造黄油的主要挑战之一是实现理想的质地和一致性。人造黄油必须足够坚固以保持形状，同时又要足够柔软以便轻松涂抹。要达到这种平衡，需要仔细混合不同的油脂、乳化剂和稳定剂，而这可能是一个耗时且昂贵的过程。
一个世纪以来，帕斯嘉一直在帮助人造黄油生产商完善他们的产品。我们的全球应用服务将帮助您优化乳化剂和脂肪组成——以及您的生产流程——以实现最佳效果。
联系我们获取我们的通用人造黄油乳化剂样品，并在我们丰富的配方库中进行尝试。
关键功能
- 为通用人造黄油和涂抹酱量身定制的乳化剂
- 多种物理形态可选——膏状、粉末或颗粒
- 提供非棕榈替代方案
- 提供不含卵磷脂的替代方案
- 非转基因
- 犹太 / 清真认证
- 可提供 RSPO SG 认证
关键优势
- 乳化稳定性，即使在减脂产品中
- 改善冷藏后可直接涂抹性
- 改善口感和风味释放
- 优良的煎炸性能
- 在蛋糕和奶油中带来良好的体积感
- 低黏度，便于泵送
- 在加工过程中具备抗机械处理能力
分享我们的专业知识
全球人造黄油应用支持
利用我们在消费者趋势和特定地区需求方面的独特洞察力，选择帕斯嘉作为您下一个创新项目的合作伙伴。我们经验丰富的食品技术专家擅长解决充气、结晶、塑化、减脂、控溅以及通用应用中的挑战，同时也能处理设备限制或原料供应不足的问题——并且他们乐于分享专业知识。我们在丹麦、墨西哥和新加坡均设有应用中心，随时为您提供支持。
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技术文章
如何在不使用卵磷脂的情况下创造稳定的通用人造黄油
随着俄乌冲突导致全球葵花籽油和卵磷脂供应链陷入混乱，人造黄油制造商急需一种经济实惠的乳化剂替代品——而且要快速。脂质应用经理兼高级应用科学家 Hamed Safafar 解释了帕斯嘉如何昼夜不停工作，仅用八周就研发出两种新的无卵磷脂乳化剂混合物。
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