乳制品
酸奶和酸奶饮料的乳化剂和稳定剂
帕斯嘉提供一系列乳化剂和稳定剂复配体系，专为满足酸化产品的多重需求而设计。无论是凝固型酸奶、搅拌型酸奶、饮用酸奶还是其他酸化产品，我们都能帮助您实现理想的感官特性和货架期。
您的酸性产品创新伙伴
酸性和发酵乳制品在世界许多地区都是日常饮食的重要组成部分，包括凝固型、搅拌型、饮用酸奶以及酸奶油。在帕斯嘉，我们专注于乳制品制造商在研发、生产和分销过程中遇到的挑战，更重要的是：如何以最佳方式克服这些挑战。
口感、质构与稳定性是乳制品的关键。当一款凝固型酸奶既稳定又绵密，或搅拌型酸奶恰好符合消费者期待时，体验才算真正到位——而且这种体验必须始终如一。
依托 Palsgaard® AcidMilk 系列，您可以轻松实现这一切。同时，我们在三大洲的乳制品应用中心提供专家服务，帮助您顺利实现产品目标。
联系我们 获得Palsgaard® AcidMilk 样品，并尝试我们丰富的配方库。
关键特点
- 专为酸性产品定制的乳化剂/稳定剂复配物
- 可提供RSPO SG认证
- 可提供无棕榈油方案
- 非转基因
- 犹太洁食 / 清真认证
主要优势
- 提升凝固性
- 改善粘度
- 增强奶香与顺滑度
- 减少析清现象
- 改善蛋白稳定性
- 提升整体口感
我们分享专业知识
全球乳制品应用支持
结合我们对消费者趋势和本地市场需求的洞察，选择帕斯嘉助力您的创新。我们的资深食品技术专家擅长解决沉淀控制、乳化稳定、设备限制或原料可得性等问题，并乐于分享经验。
在丹麦、墨西哥、新加坡、中国、印度和土耳其的应用中心，您都能得到支持。
观看我们如何帮助您最大化利用 Palsgaard® AcidMilk，并了解更多信息：
搅拌型与凝固型酸奶的需求
如果您生产凝固型或搅拌型酸奶，您一定了解它们在奶香、凝固性和粘度上的差异，而这些差异对乳化剂和稳定剂体系提出了不同要求。 选择合适的 Palsgaard® AcidMilk 体系，您可以获得光滑的表面、绵密的质感和良好的稳定性，且水平完全符合消费者的期望。该体系还可进一步开发，以适应多种长保质期酸奶类型。
保持酸奶饮料的稳定性
酸奶饮品的生产方式多样，因此对稳定剂的功能需求也不同。对于含不同乳固体水平的酸奶饮品，Palsgaard® AcidMilk有助于获得合适的粘度、口感、质构和储存稳定性。此外，帕斯嘉的乳化剂和稳定剂体系能够适应不同工艺和产品类型，例如含活菌酸奶饮品和长保质期酸奶饮品。
酸奶油的稳定性
在酸奶油中，乳化剂/稳定剂体系能够确保整个货架期以及使用过程中的均一质构与口感，包括烹饪时的稳定性。
Palsgaard® AcidMilk 将帮助您提升：
- 凝固性
- 粘度
- 绵密度
- 抑制析清
- 在温热和酸性环境中的蛋白稳定性
- 口感
专题文章
如何打造可常温保存的酸奶
帕斯嘉研发了一款清洁标签的稳定剂复配物，帮助制造商生产热处理酸奶，具备清爽口感、绵密一致性和优异稳定性。
帕斯嘉亚太区应用经理 Sim Theng Theng 进行了详细解读