沙拉酱的乳化剂和稳定剂体系

恰到好处地融合乳化剂、稳定剂与沙拉酱专业知识

与你密切合作 我们可以基于我们广泛的乳化剂和稳定剂体系，为含脂和无脂沙拉酱创造新的或改良的配方。

沙拉酱通常含有高达 40% 的脂肪，因此需要乳化剂/稳定剂解决方案。稳定剂可以锁住沙拉酱中的水分，并使香料和香草保持稳定的悬浮状态。乳化剂则负责产生并确保乳液的稳定性。由于沙拉酱通常是瓶装产品，因此其他要求还包括短结构和良好的倾倒性。

无脂沙拉酱仅需稳定剂来稳定水分，以及使香料和香草均匀悬浮。无脂沙拉酱的食用风味很大程度上将取决于酱汁和沙拉中的其他成分，这对沙拉酱本身提出了非常具体的要求。

联系我们, 了解我们如何帮助您创造稳定且柔滑的沙拉酱。