用AMP乳化剂打造高品质、低成本巧克力

也许它们就是您的新一代乳化剂“冠军”

葵花籽基的帕斯嘉® AMP 4455 及其油菜籽基的“双胞胎” 帕斯嘉® AMP 4458，是最新一代氨基磷脂类巧克力乳化剂，自 1960 年代起就被糖果行业广泛应用，作为高效替代卵磷脂的解决方案。

自 2010 年以来，已有 6000+ 消费品（数据来源：Innova Market Insights）采用 AMP 产品并成功上市，全球越来越多的巧克力生产商已经找到了兼顾品质与成本竞争力的最佳途径。您，会是下一个吗？

在丹麦、土耳其和墨西哥的应用中心支持下， 将帕斯嘉® AMP 应用于您的配方将变得轻而易举。

联系我们 获得 帕斯嘉® AMP 4455 与  帕斯嘉® AMP 4458 样品，并在我们丰富的配方库中尝试它们。

远不止是软磷脂的替代物

Lecithin(E32)自1930年代以来就被列入巧克力配方,帮助制造商合理有效地调整流动特性,减少巧克力中的可可脂含量和控制生产成本。

但它并非没有缺陷。 比如,甜食业中使用的豆类品种是年到年和地区间豆类收成自然变化的支配力。 一方面,这意味着供应和价格的波动 — — 增加了已经处理可豆市场涨落的制造商的困难。另一方面,利辛的性能高度依赖其原料的纯度和成分。它也因传播散货而闻名 — — 一种不同批量和供货方的不受欢迎的效应。它也是一种过敏效应,而且越来越昂贵,特别是如果你想寻找IP豆类利西廷的话。 日葵利西廷也许没有发酵素,但是它的表现几乎不及以豆类为主的对应方,因为它的颜色通常更暗,功能更差。 乌克兰目前的战争严重影响了日葵利辛的供应,因此它可能不是一个可靠的选择。

与 AMP 4455或 %78 AMP 4458你将获得两个世界中最好的 — — 以及更多。 这些无过敏巧克力乳化剂在巧克力中产生前所未有的特性,并且同样表现良好,使巧克力制造商有可能在两个世界之间互换,以确保稳定的供应和统一的产品质量。

AMMPs (E42) 记录显示,在生产巧克力和复合巧克力时,以及在没有丁丙烯的味道、气味和非色性下沉的情况下,巧克力工业在各种剂量水平上使用的正常的利辛(lecithin)的性能都超过了正常的利辛(lecithin)类型。

效率是莱硫磷的两倍以上AMMPs ( %78)高品质的林丹可以节省4%的可黄油,  AMMPs ( %78)将增加2%,相当于每年节省70万欧元,用于一个中型制造商每年生产10 0公吨巧克力。