为何您在巧克力生产中需要扩展的流变学信息和乳化剂功能性

由于信息不足，将流变学保持简单易懂可能会在巧克力的日常生产中引起问题。从单速巧克力粘度测量转向流动曲线或三步粘度测量，可以更好地理解模制和涂层等实际生产情况，以及通过 Palsgaard® AMP 4455 和 Palsgaard® PGPR 4190 为例证的最佳乳化剂使用所带来的真正节省。