如何掌控你的冰淇淋涂层

跟随帕斯嘉的资深专家 Arne Pedersen 的见解，探索完美冰淇淋涂层的秘密。凭借超过40年的经验，Pedersen 揭示了在巧克力的酥脆与冰淇淋的奶油核心之间实现那种令人无法抗拒的平衡所涉及的复杂性。揭开水分迁移、开裂等挑战，并了解像卵磷脂替代品 Palsgaard® AMP 4455 和 Palsgaard® PGPR 4190 这样的正确乳化剂组合如何能够改变您的生产过程。