如何掌控你的巧克力内容物

探索巧克力制造商所面临的配料、机器设备和专业技术之间错综复杂的协作。从处理蓬松米脆等精细内含物的挑战，到实现完美粘度曲线的艺术，我们探索打造无瑕巧克力作品背后的秘密。了解传统制造、集成式精磨/精炼系统、球磨精炼以及关键的生产参数。揭示内含物如何与粘度相互作用，并探索使用 Palsgaard® AMP 4455 和 Palsgaard® PGPR 4190 乳化剂进行包埋和水分控制的解决方案。