什么是活性蛋糕乳化粉?

帕斯嘉的粉末状、搅打活性蛋糕乳化剂，以 Emulpals® 和 Palsgaard SA® 品牌销售，也被称为“活性蛋糕乳化粉”。

我们使用这个术语来描述乳化剂添加到蛋糕面糊中时的即时特性。这种活化是通过一种高度复杂的挤压工艺，将乳化剂，即脂肪酸聚甘油酯（E475）或脂肪酸聚甘油酯的组合，置于非常小的淀粉颗粒表面来实现的。

结果是显著的：快速吸收并将空气混入蛋糕面糊，从而改善稳定性和卓越的蛋糕品质。