一个世纪的乳化剂专业知识

自从我们的创始人 Einar Viggo Schou 于 1917 年发明植物基食品乳化剂以来，敏捷和创业精神一直推动着我们所做的一切。我们在全球七个应用中心的食品技术专家致力于运用我们对乳化剂的理解来推动不断创新，并赋能国际食品行业探索新趋势。

帕斯嘉的专业研发姊妹公司 Nexus 在此过程中发挥着至关重要的作用。 Nexus 拥有高度的科研自由，使研究人员能够突破乳化剂技术的界限。这确保了源源不断的创新解决方案，从而惠及帕斯嘉的所有事业。

乳化剂能够混合原本不相容的成分，例如水、油和空气。虽然它们只占成品的一小部分，但它们对其质量有巨大影响，使面包店、糖果、调味品、乳制品、冰淇淋、人造黄油和植物性食品的制造商能够生产稳定的产品，防止油水分离，并控制充气和粘度。 

反过来，这使得生产出无数美味的食品成为可能，例如松软湿润的蛋糕、完美塑形和裹巧克力的甜点，以及令人愉悦的生奶油。当与稳定剂结合使用时，乳化剂有助于冰淇淋、乳制品和植物基产品制造商提高其产品的稳定性、口感、奶油质地和组织结构。我们的乳化剂和稳定剂还使得在消耗更少资源的同时生产出保质期更长的美味食品成为可能，就像它们支持食品产品拥有更精简的标签、更少的脂肪、盐和糖以及不含过敏原一样。