Çikolata üreticisinin akış özelliklerini kontrol etmesi için en iyi araç : PGPR
ÇİKOLATA VE ŞEKERLEME EMÜLGATÖRLERİ

Çikolata üreticisinin akış özelliklerini kontrol etmesi için en iyi araç : PGPR

Palsgaard, çikolata üreticilerinin çikolatalarının reolojisi ve akış özellikleri üzerinde kontrol sahibi olmalarına yardımcı olmak için özel olarak tasarlanmış olan PGPR konusunda uzmanlaşmıştır.  PGPR; kalıp, kaplama ya da sürülebilir çikolata üretiminde sizler için en etkin araçlardan biri olacaktır.

Her zaman mükemmel stabilite elde edin

Palsgaard’ın yıllarca süren, gerçek çikolata kullanarak yaptığı araştırma ve testler palm yağ içermeyen PGPR ürün serisinin oluşturulması ile sonuçlandı. Bu çalışmalar firmamızı kendi alanında liderliğe taşımıştır.

Bu başarının sonucu olarak; tüm Palsgaard PGPR ürünleri, çikolata üreticilerine lezzet dışı ve hint yağı kokusundan arındırılmış, daha iyi bir çikolata ürünü sağlamaktadır.

Tariflerinizi uygulama merkezlerimizde optimize edin

Çikolata ve şekerleme tariflerinizi ayarlamak, akış özelliklerini optimize etmek, maliyetleri düşürmek ve imkânsız görünen sorunları çözmek, müşterilerimize Danimarka, Türkiye ve Meksika'daki uygulama merkezlerimizde sunduğumuz hizmetlerden sadece birkaçıdır.


PGPR emülgatörlerimizin örneklerini sipariş etmek ve geniş tarif kütüphanemizde denemek için bugün bizimle iletişime geçebilirsiniz.

İLETİŞİM

Özellikler

  • Çikolata ve bileşiklerdeki Casson akma noktasını azaltmak için özel olarak tasarlanmış emülgatör 
  • Belgelenmiş işlevsellik – Gerçek çikolatalarda VRP testi yapıldı 
  • AMP ve lesitin ile iyi çalışır
  • Alerjen içermez
  • GDO içermez
  • 24 aylık raf ömrü
  • Tat ve kokusuz
  • Kolay kullanım için oda sıcaklığında pompalanabilir
  • Kosher / Helal sertifikası
  • CO2 nötr fabrikalarda üretilmektedir

Avantajlar

  • Stabil viskozite kontrolü
  • Optimum kalıp çikolata üretimi - hava kabarcığı olmadan
  • İstenen kaplama kalınlığı – etek/çapak olmadan
  • Daha stabil kalite
  • Lesitinin aksine nötr tat ve koku
  • Üretim sırasında enerji tasarrufu
  • Artan hammadde fiyatlarına karşı koruma
Chocolate and confectionery emulsifiers - for flow property and crystallisation control
Broşür Chocolate and confectionery emulsifiers - for flow property and crystallisation control
Poster
NASIL YARDIMCI OLABİLİRİZ

Uygulama merkezlerimizde reçetelerinizi optimize edin

Çikolata ve şekerleme reçetelerinizi ayarlamak, akış özelliklerini optimize etmek, maliyetleri düşürmek ve çözülmesi imkansız görünen sorunları çözmek Danimarka, Türkiye ve Meksika'daki uygulama merkezlerimizde müşterilerimize sunduğumuz hizmetlerden sadece birkaçıdır.

PGPR'den en iyi şekilde yararlanmanıza nasıl yardımcı olabileceğimizi buradan öğrenin:

Uygulama merkezlerimizi inceleyin

4 ÇEŞİT PGPR

Palsgaard, çikolata ve bileşikler için piyasadaki en uzun raf ömürlü (her biri en az 24 ay), dört tip PGPR (E476) sunmaktadır:

  • Palsgaard® PGPR 4190, yalnızca çikolata üreticileri için tasarlanmış, piyasadaki en yeni, en gelişmiş ve işlevsel PGPR ürünüdür.
  • Palsgaard® PGPR 4150, oldukça işlevsel bir üründür. Kaplama ve çok az yağlı formülasyonlar gibi zorlu uygulamalar ve akış özellikleri, kalitesi üzerinde hassas kontrole ihtiyaç duyduğunuz işlemler için en iyi çözümdür. Akma noktası değeri üzerindeki olağanüstü etkisi, az yağlı çikolatalarda bile akış özelliklerini kontrol etmenize yardımcı olur.
  • Palsgaard® PGPR 4125, kanıtlanmış Viskozite Azaltıcı Güç homojenliği ile ünlüdür - çikolata ve bileşik ürünler için sorunsuz üretim sağlayan kritik bir avantaj sağlamaktadır. Stabil, tutarlı ürün performansı elde edersiniz. Akma noktasını düşürür ve çikolatanın kolay akışını sağlarsınız.
  • Palsgaard® PGPR 4120 bir dizi faydalı özellik sunar. Ürününüzün temel özelliklerini korurken hammadde ve proses maliyetlerini düşürmek için titiz çabalar sarf edilmiştir.

Optimum kalıplama

PGPR eklenmesi ile akma noktasının düşürülmesi, hava kabarcığı olmayan çikolataların elde edilmesine yardımcı olur ve ayrıca kalıplar içindeki dağılımı ve çikolata kalıplanmasını iyileştirir. Daha basit bir süreç için:

  • Kalıplama işleminin titreşim adımı sırasında hava kabarcıklarının kolayca çıkarılması 
  • Çikolatanın kalıpların köşelerine zahmetsiz ve hızlı dağılımı
  • Kalıptaki fındık/fıstık gibi girdilerin daha iyi kaplanması

Kontrollü kaplama

Kaplama, çikolata üretiminde viskoziteye en bağlı işlemlerden biridir. Çikolata kaplamanın istenilen kalınlığa ulaşması için akış özellikleri hassas bir şekilde ayarlanmalıdır. Kontrol kaybedildiğinde ortaya çıkan viskozite problemleri arasında eteklenme, aşırı kalın veya kabul edilemez derecede ince çikolata kaplamalar ve hava kabarcıkları (sızıntılar) bulunur. Reçeteye Palsgaard® PGPR eklenmesi bu komplikasyonların önlenmesine yardımcı olur.

Sabit reoloji için Viskozite Azaltıcı Güç (VRP)

Kakao yağı, tam yağlı süt tozu veya lesitin gibi çikolatada kullanılan bileşenlerin çoğu kaliteye bağlı olarak reolojiyi partiden partiye farklı şekilde etkileyebilir. Palsgaard® PGPR’yi seçerseniz, formülasyondaki en az bir bileşen her zaman stabil bir reolojiye sahip olacaktır.

Bu stabiliteyi sağlamak için her parti, standart çikolatada performans testine tabi tutulur. Test, PGPR kullanıldığında verim değerindeki azalmanın belirli tanımlanmış sınırlar içinde olmasını garanti eder. Bu nedenle, Palsgaard PGPR'nin dozajının benzer formülasyonlarda partiden partiye değiştirilmesi gerekmeyeceğinden emin olabilirsiniz. Tüm partilerin VRP değeri, teslimat belgelerinde belirtilir.

Çözümler

Ürüne genel bakış

  • Palsgaard® PGPR 4190
    AÇIKLAMA

    Palsgaard® PGPR 4190, benzersiz fonksiyonel özelliklere sahip bir poligliserol polirisinoleattır.

    Palsgaard® PGPR 4190 piyasada benzersizdir ve özellikle çikolata ve bileşik sistemlerde Casson akma noktası üzerinde güçlü bir etkiye sahiptir.

    Palsgaard® PGPR 4190, azaltılmış yağ içeriği istendiğinde mükemmel bir seçimdir ve benzersiz işlevsellik özelliği ile zorlu tariflerle çalışmayı mümkün kılar.

    Standart formülasyonlarda Palsgaard® PGPR 4190 işlevselliğini çok düşük bir dozajda ortaya koyacaktır. Tipik olarak, Palsgaard® PGPR 4190 yaklaşık olarak piyasadaki diğer PGPR'lerden % 30-40 daha düşük dozaj ile çalışabilmektedir. Bu durum kendisini çok uygun maliyetli bir ürün haline getirir.

    ÜRÜNÜN TEMEL ÖZELLİKLERİ VE FAYDALARI

    Genel

    • Düşük doz - büyük etki
    • Maliyet tasarrufu
    • Yasal dozajda en uygun etki
    • Tat ve koku bakımından nötr
    • Değişmeyen ve belgelenmiş işlevsellik

     Kalıplama

    • Daha kolay akışkanlık
    • Kalıplarda daha kolay dağıtım
    • Titreşime daha az ihtiyaç
    • Kalıptaki fındık/fıstık gibi girdilerin daha iyi kaplanması
    • Hava kabarcıklarını önler

    Kaplamalar

    • Daha kolay akış
    • Düzgün ve eksiksiz kaplama
    • Hava kabarcıklarını (sızıntıları) önler
    • Çikolata tabakasının kontrolü

    Dondurma kaplamaları

    • Düzgün kaplama
    • Çikolata kaplama kalınlığının kontrolü
    • Yüzeydeki hava kabarcıklarının azaltılması
    • Su kirliliğine karşı direnç
    Ek bilgiler

    Ek ürün ayrıntılarını ve tarif önerilerini görüntülemek için erişim isteyin.

Neden Palsgaard ?

Emülgatörler ve stabilizatörlerde uzmanız Müşteriye özel çözümler sunuyoruz Uzmanlığımızı paylaşıyoruz Sorumlu bir şirketiz

Hakkımızda

İşimiz Çözümlerimiz Hizmetlerimiz KSS raporları Gizlilik ve Çerez politikamız Web sitesi sorumluluk reddi

İletişim

Ofisler ve lokasyonlar

Bizi takip edin

Kısaca Palsgaard

Müşterilerimizin işlerini geliştirmelerine yardımcı oluyoruz

CO2 neutral websiteClick for the BBB Business Review of this Food Manufacturers, Wholesalers, Distributors in Morris Plains NJOur company is credit worthy according to Bisnode's credit assessment system that is based on a number of decision rules. This credit rating is updated on a daily basis, and always shows the current rating and date.
Copyright© 2022 Palsgaard