PRODUCTOS DE ORIGEN VEGETAL

Estabilizantes para yogurts de origen vegetal

Los yogurts de origen vegetal se están volviendo cada vez más populares entre los consumidores de todo el mundo y tienen una CAGR global del 18% entre 2021 y 2026. Sin embargo, para tener éxito en este mercado competitivo, los fabricantes necesitan replicar la estabilidad, la sensación en boca, la textura y la cremosidad que los consumidores aman de sus contrapartes a base de lácteos y eso puede ser un proceso desafiante.

Con la mezcla estabilizante Palsgaard® AcidMilk 310 en la mezcla, no lo será.

DESCUBRA Palsgaard® ACIDMILK 310

Acorte el tiempo de desarrollo de sus productos

El mercado de productos de origen vegetal puede estar prosperando, pero todavía es relativamente nuevo y, por lo tanto, los fabricantes están aprendiendo continuamente sobre los desafíos que las materias primas pueden presentar al crear alternativas a los productos lácteos.

Palsgaard puede ayudar con estos desafíos, y podemos ayudarle a desarrollar yogurts adaptados a sus mercados específicos. Trabajar con nosotros también puede ayudar a acortar el tiempo de desarrollo de su producto a través del soporte que ofrecemos en nuestros siete Centros de aplicación globales.

Nosotros hemos probado Palsgaard® AcidMilk 310 en diversas bases vegetales, y podemos garantizar que sea fácil para cualquier fabricante comenzar, ya que nos complace compartir nuestra biblioteca de recetas.

– y su lista de compras

Palsgaard® AcidMilk 310 ofrece una multitud de beneficios que garantizan la entrega de yogurts de origen vegetal de alta calidad en una variedad de categorías, que incluyen yogurts estándar agitados y bebibles, así como yogurts estables a temperatura ambiente. Y con plantas de fabricación en siete países, estamos seguros de cumplir.

Contacte con nosotros para solicitar muestras de Palsgaard® AcidMilk 310 y pruébelos en nuestra extensa biblioteca de sugerencias de recetas a la que puede acceder a continuación.

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CARACTERSTICAS CLAVE

Solución de etiqueta limpia diseñada a medida para yogurts de origen vegetal y lácteos
Compuesto por una mezcla de almidones y fibras vegetales
Apto para yogurts estándar y estables a temperatura ambiente
Certificación Kosher / Halal
Sin OGM
Suministro disponible y estable

BENEFICIOS CLAVE

Reducción de sinéresis (separación de agua)
Yogurts vegetales suaves y brillantes
Buena textura y sensación en boca cremosa
Estabilidad durante la distribución y el almacenamiento
Mayor vida útil del producto

VER FOLLETO

Dígale adiós a la sinéresis

En la Encuesta 2021 de Palsgaard de 1.307 consumidores en México, Francia, Rusia, EE.UU. y Vietnam, descubrimos que la separación de agua en los yogurts de origen vegetal es un punto de preocupación para los consumidores. Más de siete de cada diez encuestados (71.8%) dijeron que habían notado agua en la superficie de sus productos de yogurt de origen vegetal, siendo los hombres más propensos a notarlo que las mujeres. De las personas encuestadas, el 90.1% de los hombres dijeron que habían notado la separación de agua en comparación con 69% de las mujeres.

Palsgaard® AcidMilk 310 puede ayudar a minimizar este efecto, mejorando así la calidad visual y la sensación en boca del yogurt de origen vegetal una vez abierto.

ARTÍCULO TÉCNICO

Cómo hacer yogurts de origen vegetal con etiqueta limpia

Palsgaard está introduciendo una mezcla de estabilizantes de etiqueta limpia para ayudar a garantizar que los yogurts de origen vegetal puedan igualar a sus contrapartes lácteas. Marilyn Tan, Tecnóloga de aplicaciones en Palsgaard Asia-Pacífico, enumera cinco razones por las que cree que los fabricantes deberían analizar más de cerca Palsgaard® AcidMilk 310:

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