EMULSIONANTES PARA CHOCOLATE Y CONFITERÍA

Retenedores de aceite para productos de confitería

La separación de aceite es un problema común en la elaboración de productos de confitería con una alta concentración de aceite líquido. Los productos que enfrentan este problema pueden ser los untables de chocolate / avellana, mantequilla de maní, tahina y halva. Ofrecemos la solución perfecta para esto con una gama de grasas en polvo que garantizan una excelente estabilidad.

NUESTRAS SOLUCIONES

Le ayudaremos a simplificar las cosas

Con Palsgaard® OilBinders es posible obtener un producto flexible que permite un fácil desarrollo de productos tanto para climas cálidos como fríos.

Con gusto le ayudaremos a experimentar con la textura del producto para lograr un producto suave o más duro según sus necesidades. Con centros de aplicación en Dinamarca, Turquía y México, el soporte técnico nunca está lejos.

Contacte con nosotros para solicitar muestras de Palsgaard® OilBindersy pruébelos en nuestra extensa biblioteca de recetas.

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CARACTERSTICAS CLAVE

Grasas especializadas con propiedades de los retenedores de aceite
Gránulos y polvos fáciles de disolver
Compatible con AMP y PGPR
Sin grasas trans ni OGM
Disponible con certificación RSPO SG

BENEFICIOS CLAVE

Estabilidad frente a la separación de aceite
Sin floración
Sin sensación cerosa en la boca
Excelente estabilidad del producto
Soluciones más saludables con bajo contenido de grasas saturadas
Estabilidad a temperaturas elevadas
Mínimo aumento de viscosidad

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Soporte global de aplicaciones en confitería

Aproveche nuestros conocimientos sobre las tendencias de consumo y los requisitos locales específicos, y elija Palsgaard para su próximo proyecto innovador. Nuestros experimentados tecnólogos de alimentos son expertos en ajustar recetas, optimizar propiedades de flujo, reducir costos, aumentar la estabilidad o lograr una cristalización más rápida, y están encantados de compartir sus conocimientos. Nuestros centros de aplicación totalmente equipados en Dinamarca, Turquía y México proporcionan las mejores bases para comprender la compleja naturaleza de la fabricación de chocolate y confitería, y son parte de los servicios que podemos ofrecerle.

Vea cómo puede beneficiarse de nuestros centros de aplicación globales en este video y lea más a continuación:

APLICACIÓN GLOBAL DE CONFITERÍA

Productos suaves y cremosos

Palsgaard® OilBinder 01 se elabora a partir de una mezcla optimizada de aceites vegetales y no contiene ácidos grasos trans. Se puede suministrar con certificación RSPO-segregada. Esta mezcla especial de triglicéridos ha sido desarrollada para ofrecer excelentes propiedades de absorción de aceite y es especialmente eficaz en productos semilíquidos con un contenido de aceite líquido del 30-60%.

Palsgaard® OilBinder 01 actúa creando una fina red de cristales durante el enfriamiento del producto de confitería. Durante el enfriamiento, los cristales atrapan/estabilizan el aceite líquido para lograr una mayor estabilidad y una vida útil más larga. El producto está disponible tanto en forma de gránulos como en polvo.

La solución no hidrogenada

Palsgaard® OilBinder 02 es la opción ideal cuando solo se aceptan soluciones sin hidrogenación. Palsgaard® OilBinder 02 se fabrica a partir de una mezcla optimizada de aceite de palma, y no contiene ácidos grasos trans. El producto es fácil de manejar y dosificar, ya que el producto viene en forma de gránulo.

La solución sin aceite de palma

Palsgaard® OilBinder 6121 es una nueva solución sin aceite de palma que contiene grasas vegetales y mono y diglicéridos. Es libre de PHO y es una excelente alternativa a Palsgaard® OilBinder 01 y Palsgaard® OilBinder 02.