EMULSIFICANTES DE CHOCOLATE E CONFEITARIA
Estabilizantes de óleo para produtos de confeitaria
A separação de óleo é um problema comum na produção de produtos de confeitaria com uma grande quantidade de óleo líquido. Os produtos que enfrentam esse problema podem ser pastas de chocolate / avelã, manteiga de amendoim, tahina e halwa. Oferecemos a solução perfeita para isso com uma variedade de gorduras em pó que garantem excelente estabilidade.
Vamos ajudá-lo a suavizar as coisas
Com a Palsgaard® OilBinders é possível obter um produto flexível que permite fácil desenvolvimento de produtos para climas quentes e frios.
Teremos o maior prazer em ajudá-lo a brincar com a textura do produto para obter um produto liso ou mais duro, dependendo da demanda, e com centro de aplicação na Dinamarca, Türkyie e México, o suporte técnico nunca está longe.
Contate nos hoje para solicitar amostras de Palsgaard® OilBinders e experimentá-las em nossa extensa biblioteca de receitas.
CARACTERÍSTICAS PRINCIPAIS
- Gorduras especializadas com propriedades de ligação ao óleo
- Pellets e pós com facilidade de derretimento
- Funciona bem com AMP e PGPR
- Sem gorduras trans e não transgênicos
- Disponível como certificado RSPO SG
PRINCIPAIS BENEFÍCIOS
- Estabilidade contra separação de óleo
- Sem sensação cerosa na boca
- Excelente estabilidade do produto
- Soluções mais saudáveis com baixo teor de gordura saturada possibilitadas
- Estabilidade em temperaturas elevadas
- Aumento mínimo da viscosidade
COMPARTILHE NOSSA EXPERIÊNCIA
Suporte global para aplicação de confeitaria
Aproveite nossos insights exclusivos sobre tendências de consumo e requisitos locais específicos e escolha Palsgaard para seu próximo projeto inovador. Nossos experientes tecnólogos de alimentos são especialistas em ajustar receitas, otimizar propriedades de fluxo, reduzir custos, aumentar a estabilidade ou obter uma cristalização mais rápida - e eles estão felizes em compartilhar seu know-how. Nossos centros de aplicação totalmente equipados na Dinamarca, Turquia e México fornecem as melhores bases para entender a natureza complexa da fabricação de chocolate e confeitaria - e fazem parte dos serviços que podemos oferecer a você.
Veja como você pode se beneficiar de nossos centros de aplicação globais neste vídeo e leia mais abaixo:
Produtos suaves e cremosos
Palsgaard® OilBinder 01 é fabricado a partir de uma mistura otimizada de óleos vegetais e não contém ácidos graxos trans. Pode ser fornecido com certificação segregada pela RSPO. Esta mistura especial de triglicerídeos foi desenvolvida para ter excelentes propriedades de absorção de óleo e é particularmente boa em produtos semilíquidos com 30-60% de teor de óleo líquido.
O Palsgaard® OilBinder 01 funciona criando uma fina rede de cristais durante o resfriamento do produto de confeitaria. Durante o resfriamento, os cristais prendem/estabilizam o óleo líquido para criar mais estabilidade e maior vida útil. O produto está disponível em pellets e pó.
A solução não hidrogenada
Palsgaard® OilBinder 02 é a escolha ideal quando apenas soluções sem hidrogenação são aceitas. Palsgaard® OilBinder 02 é fabricado a partir de uma mistura otimizada de óleo de palma e não possui ácidos graxos trans. O produto é fácil de manusear e dosar, pois o produto vem em forma de pellet.
A solução sem palma
Palsgaard® OilBinder 6121 é uma nova solução sem palma contendo gorduras vegetais e mono e diglicerídeos. É livre de PHO e é uma excelente alternativa ao Palsgaard® OilBinder 01 e ao Palsgaard® OilBinder 02.