EMULSIFICANTES DE CHOCOLATE E CONFEITARIA

Estabilizantes de óleo para produtos de confeitaria

A separação de óleo é um problema comum na produção de produtos de confeitaria com uma grande quantidade de óleo líquido. Os produtos que enfrentam esse problema podem ser pastas de chocolate / avelã, manteiga de amendoim, tahina e halwa. Oferecemos a solução perfeita para isso com uma variedade de gorduras em pó que garantem excelente estabilidade.

NOSSAS SOLUÇÕES

Vamos ajudá-lo a suavizar as coisas

Com a Palsgaard® OilBinders é possível obter um produto flexível que permite fácil desenvolvimento de produtos para climas quentes e frios.

Teremos o maior prazer em ajudá-lo a brincar com a textura do produto para obter um produto liso ou mais duro, dependendo da demanda, e com centro de aplicação na Dinamarca, Türkyie e México, o suporte técnico nunca está longe.

Contate nos hoje para solicitar amostras de Palsgaard® OilBinders e experimentá-las em nossa extensa biblioteca de receitas.

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CARACTERÍSTICAS PRINCIPAIS

Gorduras especializadas com propriedades de ligação ao óleo
Pellets e pós com facilidade de derretimento
Funciona bem com AMP e PGPR
Sem gorduras trans e não transgênicos
Disponível como certificado RSPO SG

PRINCIPAIS BENEFÍCIOS

Estabilidade contra separação de óleo
Sem sensação cerosa na boca
Excelente estabilidade do produto
Soluções mais saudáveis com baixo teor de gordura saturada possibilitadas
Estabilidade em temperaturas elevadas
Aumento mínimo da viscosidade

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Suporte global para aplicação de confeitaria

Aproveite nossos insights exclusivos sobre tendências de consumo e requisitos locais específicos e escolha Palsgaard para seu próximo projeto inovador. Nossos experientes tecnólogos de alimentos são especialistas em ajustar receitas, otimizar propriedades de fluxo, reduzir custos, aumentar a estabilidade ou obter uma cristalização mais rápida - e eles estão felizes em compartilhar seu know-how. Nossos centros de aplicação totalmente equipados na Dinamarca, Turquia e México fornecem as melhores bases para entender a natureza complexa da fabricação de chocolate e confeitaria - e fazem parte dos serviços que podemos oferecer a você.

Veja como você pode se beneficiar de nossos centros de aplicação globais neste vídeo e leia mais abaixo:

APLICAÇÃO GLOBAL DE CONFEITARIA

Produtos suaves e cremosos

Palsgaard® OilBinder 01 é fabricado a partir de uma mistura otimizada de óleos vegetais e não contém ácidos graxos trans. Pode ser fornecido com certificação segregada pela RSPO. Esta mistura especial de triglicerídeos foi desenvolvida para ter excelentes propriedades de absorção de óleo e é particularmente boa em produtos semilíquidos com 30-60% de teor de óleo líquido.

O Palsgaard® OilBinder 01 funciona criando uma fina rede de cristais durante o resfriamento do produto de confeitaria. Durante o resfriamento, os cristais prendem/estabilizam o óleo líquido para criar mais estabilidade e maior vida útil. O produto está disponível em pellets e pó.

A solução não hidrogenada

Palsgaard® OilBinder 02 é a escolha ideal quando apenas soluções sem hidrogenação são aceitas. Palsgaard® OilBinder 02 é fabricado a partir de uma mistura otimizada de óleo de palma e não possui ácidos graxos trans. O produto é fácil de manusear e dosar, pois o produto vem em forma de pellet.

A solução sem palma

Palsgaard® OilBinder 6121 é uma nova solução sem palma contendo gorduras vegetais e mono e diglicerídeos. É livre de PHO e é uma excelente alternativa ao Palsgaard® OilBinder 01 e ao Palsgaard® OilBinder 02.