PRODUCTOS DE ORIGEN VEGETAL

Emulsionantes y estabilizantes para bebidas de origen vegetal

Palsgaard ofrece una serie de mezclas de emulsionantes y estabilizantes diseñadas específicamente para ayudar a los fabricantes de bebidas de soya, almendras, guisantes, arroz, avena y otras bebidas de origen vegetal a ofrecer bebidas alternativas a los lácteos, que además son saludables y deliciosas, que es lo que los consumidores demandan cada vez más.

NUESTRAS SOLUCIONES

Mejora la sensación en boca y la estabilidad de sus bebidas de origen vegetal

La demanda de bebidas alternativas a los lácteos está creciendo rápidamente, con cada vez más cambios de productos lácteos a alternativas de origen vegetal, ya sea por salud, sostenibilidad u otras razones. Sin embargo, como los consumidores esperan productos con propiedades sensoriales similares a los lácteos, los fabricantes se enfrentan a un desafío.

Como inventor del emulsionante comercial moderno, Palsgaard está en una posición ideal para ayudar. Hemos estado suministrando a los productores lácteos y no lácteos sistemas emulsionantes/estabilizantes de alta calidad durante décadas.

En centros de aplicación bien equipados, equipos de especialistas en aplicaciones trabajan junto a usted para determinar la combinación óptima de materias primas, recetas y procesos para lograr un producto estable con las cualidades sensoriales adecuadas. Y tenemos el equipo necesario para trabajar con productos pasteurizados, tratados con UHT y esterilizados, realizando estudios de vida útil que cubren toda la vida útil de la bebida.

Contacte con nosotros para solicitar muestras de Palsgaard® RecMilk y Palsgaard® ChoMilk y pruébalos en nuestra extensa biblioteca de sugerencias de recetas.

CARACTERSTICAS CLAVE

Mezclas de emulsionante/estabilizante diseñadas a medida para bebidas de origen vegetal
Atractivo costo de uso
Disponible con certificación RSPO SG
Sin OGM
Certificación Kosher / Halal

BENEFICIOS CLAVE

Mantiene las partículas en suspensión durante toda la vida útil de la bebida de origen vegetal para garantizar que no haya sedimentación
Sin separación de grasa (crema) a través de una emulsión estable
Mayor vida útil del producto
Mejor textura
Sabor más rico y cremoso
Bebidas de alta calidad

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Marcando una diferencia crucial

Junto con la tecnología UHT y la homogeneización adecuada para extender la vida útil, los emulsionantes y estabilizantes son cruciales, especialmente para las bebidas de origen vegetal. Los emulsionantes adecuados garantizan una estabilidad óptima de la emulsión, reduciendo la formación de crema durante toda la vida útil, mientras que los estabilizantes mejoran la estabilidad de las proteínas para minimizar la sedimentación durante el almacenamiento.

Palsgaard proporciona emulsionantes y estabilizantes combinados e integrados para su uso en una variedad de bebidas de origen vegetal. Estos ofrecen ventajas tales como:

Sin formación de polvo durante la manipulación
Composición 100% uniforme
Dispersibilidad a bajas temperaturas
No se requiere premezcla
Propiedades de flujo libre

La adición de estabilizantes imparte propiedades espesantes y estabilizantes, ayudando a crear la red necesaria para suspender partículas, aumentar la viscosidad y mejorar la sensación en boca.

Dosis exitosa

Lograr la dosis correcta es un parámetro vital para el éxito con sus bebidas de origen vegetal. Las combinaciones de emulsionante / estabilizante inadecuadas o insuficientes causan sedimentación, mientras que la sobredosis causará separación y / o gelificación.

Desafíos del chocolate

Crear una bebida de origen vegetal, estable y con sabor a chocolate es más difícil que la leche de chocolate, ya que contiene más fibras. Un sistema estándar de carragenina, por ejemplo, no es lo suficientemente bueno para contener las partículas de cacao. Otro factor importante en la estabilidad del producto final es la temperatura de llenado.

Palsgaard ha desarrollado combinaciones de emulsionantes y estabilizantes adecuadas para temperaturas de llenado superiores e inferiores a 30 grados centígrados, así como otras soluciones que le permiten crear bebidas refrescantes de origen vegetal que se pueden aromatizar con concentrados de jugos como naranja, manzana, mango y más, dependiendo de los gustos y preferencias locales.

NUEVAS PERSPECTIVAS DE PALSGAARD PARA EL CONSUMIDOR

Potencial de los productos de origen vegetal

Palsgaard puede ayudar a los fabricantes de alimentos a mejorar la calidad de los productos y la estabilidad de la vida útil. Nuestra experiencia también se extiende al floreciente mercado de productos vegetales. Para comprender mejor las expectativas de los consumidores en este sector, recientemente encargamos un estudio global de consumo sobre tres categorías: alternativas a la leche, yogurts sin lácteos y postres congelados.

En este informe técnico, compartiremos las principales conclusiones de esta encuesta, al tiempo que destacaremos las áreas en las que a los compradores más les gustaría ver mejoras. Junto con esto, destacaremos las formas en que nuestras mezclas emulsionante-estabilizante pueden ayudar a los fabricantes a perfeccionar sus recetas de origen vegetal.

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