ARTÍCULO TÉCNICO
PANIFICACIÓN
Emulsionantes activados para batidos para premezclas de pasteles
Durante casi 40 años, los fabricantes de premezclas de panadería en todo el mundo han favorecido la serie Emulpals de emulsionantes para pasteles en polvo de etiqueta magra de Palsgaard. Descubra a continuación cómo podemos ayudarlo a ofrecer un rendimiento rentable, conveniente y uniforme en una amplia gama de pasteles.
Compartiremos nuestra experiencia con usted
CARACTERSTICAS CLAVE
- Libre de alérgenos
- Emulsionantes activados para batido en polvo a base de plantas
- Etiqueta-limpia –
- Diseñado a la medida para el método de producción integral para mezclas para panaderos, para mezclas a minoristas y para mezclas industriales
- Hasta dos años de vida útil
- Rendimiento garantizado: todos los lotes se prueban para un rendimiento funcional en pasteles reales
BENEFICIOS CLAVE
- Fácil de trabajar durante la ingeniería de la receta, y fácil de dosificar durante la producción y el envasado
- Rendimiento uniforme en todo tipo de pasteles y premezclas de panadería
- Ofrece una alta aireación y suavidad, lo que resulta en una miga de pastel uniforme
- Excelente tolerancia a ingredientes difíciles, temperaturas de producción y tiempos de batido
- Producción facilitada, sin pasos previos a la hidratación o preparativos necesarios, ya que el Emulpals® reacciona instantáneamente cuando se agrega líquido a la masa.
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Soporte global de aplicaciones de panadería
Grandes resultados provienen de la estrecha colaboración con nuestros clientes. Nuestros centros de aplicación globales son donde le ayudaremos a desarrollar sus nuevas recetas con una gama de equipos altamente avanzados. Ofrecemos apoyo teórico y práctico que tiene su punto de partida en sus condiciones específicas de configuración y trabajo. De esta manera, implementar nuestros productos en sus recetas se convierte en una tarea fácil.
Descubra lo que nosotros y Emulpals® puede hacer por usted en este video y lea más a continuación.
Los emulsionantes Emulpals® mejoran la tolerancia
El éxito final de su mezcla para pastel está en manos del consumidor. Ofrézcale una experiencia de preparación y consumo siempre placentera y generará lealtad y ganancias. Y para la mayoría de las mezclas, el factor clave de éxito es un alto grado de tolerancia.
La tolerancia es crítica debido a las variaciones en las condiciones de almacenamiento, las materias primas (huevos de diferentes tamaños y calidad; mantequilla, margarina o aceite) y las condiciones específicas de cocción.
Con Emulpals® en la mezcla, variaciones como estas hacen menos diferencia, brindando a los consumidores la calidad de pastel que naturalmente esperan y liberándolos para concentrarse en ese toque creativo final.
Crea deliciosos y húmedos pasteles sin gluten
Los pasteles y las premezclas sin gluten son cada vez más populares entre los consumidores de todo el mundo, a pesar del hecho de que a menudo tienen que comprometer la calidad del pastel. Con frecuencia, los pasteles sin gluten tienden a secarse y tienen menos estructura y sabor que sus contrapartes tradicionales.
Con Emulpals® añadido a la mezcla, esto ya no será así, ya que el emulsionante puede retener grandes cantidades de aceites líquidos en la masa sin cambiar la sensación en la boca, lo que permite pasteles suaves y húmedos con una calidad comestible que dura varios días.
Nuestros especialistas en aplicaciones de panadería han desarrollado una amplia biblioteca de recetas sin gluten, que con mucho gusto compartimos con los clientes, al igual que podemos ayudarles a convertir sus recetas convencionales en deliciosas variedades sin gluten.
¡Contáctenos hoy para saber cómo podemos ayudarle!
