PANIFICACIÓN

Emulsionantes en polvo para pasteles con mayor vida de anaquel

La serie Palsgaard® SA de emulsionantes activados para batido en polvo para pasteles ayuda a los fabricantes de pasteles industriales a ofrecer pasteles más saludables y de alta calidad a un bajo costo. Descubra a continuación por qué son la alternativa perfecta a los geles y mantecas para pasteles.

DESCUBRA Palsgaard® SA

Explore la alternativa en polvo a los geles y manteca para pastel

Como ingrediente en polvo, la serie Palsgaard SA de emulsionantes activados para pasteles ofrece varios beneficios en comparación con los geles, las mantecas u otros emulsionantes en forma de pasta, lo que hace que la producción sea mucho más fácil y segura.

El emulsionante no requiere etapas de pre-hidratación o preparación y se puede añadir directamente a la masa en un proceso totalmente automatizado, lo que lleva a numerosas ventajas:

Menor costo de producción
Rendimiento más consistente a lo largo del tiempo
Más fácil de alcanzar los estándares de calidad HACCP
Un mínimo de manejo manual y menos errores humanos
La dosificación es más precisa que la dosificación manual
Menos retrabajo
Sin desperdicio de emulsionante o de producto del pastel

Contacte con nosotros hoy para pedir muestras de nuestros emulsionantes de diseño personalizado para pasteles industriales y probarlos en nuestra extensa biblioteca de recetas.

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CARACTERSTICAS CLAVE

Emulsionantes activados en polvo de reacción rápida
Etiqueta-limpia – contiene hasta un emulsionante (E475)
No OGM y libre de alérgenos
Diseñado a la medida para el método de producción integral para cocción industrial
Mínimo 18 meses de vida útil

BENEFICIOS CLAVE

Permite reducir el contenido de huevo y ahorrar hasta un 5% en los costos de la receta
Facilita la producción automatizada y reduce los costos de producción
Producción simplificada: no se necesita prehidratación ni pasos preparatorios, ya que Palsgaard® SA reacciona instantáneamente cuando se agrega líquido a la masa
Control de la gravedad durante la producción (la gravedad específica no cambia después de la aireación)
Ofrece una alta aireación y suavidad, lo que resulta en una miga de pastel uniforme y una superficie lisa
Pasteles más saludables: el perfil de salud del pastel se puede mejorar cambiando a aceites líquidos insaturados

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Soporte global de aplicaciones de panadería

En Palsgaard, hacemos más que suministrarle los emulsionantes adecuados. En nuestros centros de aplicación globales, nos relacionamos profundamente con nuestros clientes para ayudarlos a encontrar nuevas formas de satisfacer las demandas de los usuarios finales a escala global, incluso si no tienen ninguna experiencia previa con pasteles industriales de larga duración.

Lo que damos es un servicio desde el concepto inicial hasta la comercialización del producto.

Descubra lo que nosotros y Palsgaard® SA podemos hacer por usted en este video y lea más a continuación:

CENTROS DE APLICACIÓN DE PANIFICACIÓN

ARTÍCULO TÉCNICO

Cómo hacer que la reducción de huevo sea "pan comido"

Los elevados precios de los huevos están causando que los fabricantes de pasteles industriales vuelvan a pensar en su elección de emulsionante. Los productos Palsgaard® SA les permiten reducir costos y lograr un alto rendimiento.

Aquí, Christophe Lequet, Especialista Senior de Aplicación para Panadería en Palsgaard, ofrece consejos a los panaderos industriales que buscan obtener control sobre los costos de los huevos en sus pasteles.

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