LÁCTEOS

Emulsionantes y estabilizantes para postres aireados

Palsgaard ofrece un sistema emulsionante y estabilizante diseñado especialmente para su uso en postres aireados, que con mucho gusto le ayudaremos a probar en su próxima mousse o quark aireado.

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Le ayudamos a mejorar sus postres aireados

Los postres aireados producidos con equipos de aireación requieren una atención especial para crear una espuma que permanezca estable durante toda la vida útil requerida. El mousse puede tener un pH neutro o reducido (por ejemplo, cuando se produce en quark o yogurt).

La mayoría de los postres aireados se refrigeran durante el transporte. Para soportar este almacenamiento, y para retener la sensación en boca y otras características de calidad que exigen los consumidores, la espuma debe estar soportada por una estructura rígida.

Nuestro equipo de expertos puede recomendar la combinación perfecta de emulsionantes y estabilizantes, optimizados para el nivel de grasa, fuente de proteína, pH y sensación en la boca deseados en cada receta. Con Centros de Aplicación en todo el mundo, la ayuda nunca está lejos.

Contacte con nosotros para solicitar muestras de nuestro Palsgaard® Postre una serie de sistemas emulsionantes y estabilizantes y pruébelos en nuestra extensa biblioteca de recetas.

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CARACTERSTICAS CLAVE

Mezclas de emulsionante/estabilizante a medida para postres aireados
Polvos fáciles de dosificar
Sin OGM
Disponible con certificación RSPO SG

BENEFICIOS CLAVE

Facilita el batido del mousse, garantizando un batido uniforme y estable
Mejora la cremosidad del mousse, dando una textura suave y ligera
Proporciona estabilidad durante la congelación / descongelación sin ninguna separación de suero de leche
Sensación en boca mejorada
Mejor textura y cuerpo
Mejora la estabilidad de la espuma
Mejora la estabilidad proteica

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COMPARTIMOS NUESTRA EXPERIENCIA

Soporte global de aplicaciones lácteas

Aproveche nuestros conocimientos sobre las tendencias de consumo y los requisitos locales específicos, y elija Palsgaard para su próximo proyecto innovador. Nuestros experimentados tecnólogos de alimentos son expertos en resolver desafíos dentro del control de sedimentación, la estabilidad de la emulsión, las limitaciones del equipo o la disponibilidad de ingredientes, y están encantados de compartir sus conocimientos. Con centros de aplicaciones en Dinamarca, México, Singapur, China, India y Turquía, la ayuda nunca está lejos.

Vea cómo podemos ayudarlo a aprovechar al máximo los emulsionantes y estabilizantes y lea más aquí:

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