HELADOS

Emulsionantes y estabilizantes para helados extruidos

Palsgaard ofrece una variedad de sistemas emulsionantes y estabilizantes integrados, diseñados a medida para su uso en helados extruidos. Le ayudarán a ofrecer el helado delicioso, cremoso y estable al choque térmico que sus clientes exigen. No importa qué contenido de grasa y propiedades sensoriales esté buscando, estamos aquí para ayudarlo.

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Co-crea su helado con nosotros

Hay muchas soluciones estándar para helados extruidos. En Palsgaard, preferimos usar nuestros más de 60 años de experiencia en la creación de recetas de helados y productos lácteos para comenzar con sus verdaderas necesidades y desarrollar nuevas formas de satisfacerlas.

Juntos, podemos crear recetas a medida que se adapten a sus preferencias sensoriales locales y condiciones de producción. Con Centros de aplicación en Dinamarca, Turquía, Singapur, China, India y México, la ayuda nunca está lejos.

Contacte con nosotros para solicitar muestras de nuestros sistemas emulsionantes y estabilizantes y probarlos en nuestra extensa biblioteca de recetas.

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CARACTERSTICAS CLAVE

Mezclas de emulsionante/estabilizante diseñados a medida para helado extruido
Opciones sin LBG disponibles
Disponible como mezclas integradas
Disponible con certificación RSPO SG
Opciones sin palma disponibles
Sin OGM
Certificación Kosher / Halal

BENEFICIOS CLAVE

Resistencia al derretimiento por diseño
Cremosidad mejorada
Sensación en boca mejorada
Prevención de la formación de cristales de hielo grueso
Mayor vida útil del producto
Estabilidad en el volumen incorporado de aire
Protección contra daños causados por choque térmico
Helado de alta calidad

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COMPARTIMOS NUESTRA EXPERIENCIA

Soporte de aplicación de helado

Aproveche nuestros conocimientos sobre las tendencias de consumo y los requisitos locales específicos, y elija Palsgaard para su próximo proyecto innovador. Nuestros tecnólogos de alimentos son expertos en resolver desafíos dentro de los requisitos de la receta, los requisitos sensoriales, la estabilidad de la emulsión, las condiciones de procesamiento o la disponibilidad de ingredientes, y están encantados de compartir sus conocimientos.

Vea aquí cómo le ayudaremos a aprovechar al máximo los emulsionantes y estabilizantes de Palsgaard para helados y obtenga más información sobre nuestro reconocido servicio de aplicaciones:

CENTROS DE APLICACIÓN DE HELADOS

Le ayudaremos a crear el helado extruido perfecto

El uso de la tecnología de extrusión para hacer productos de helado como helados de “cara divertida”, conos con tapas decoradas o postres de múltiples capas, requiere sistemas emulsionantes / estabilizantes diseñados para mejorar las propiedades de resistencia y derretimiento del helado. Al aplicar la tecnología de extrusión, los tipos de productos de “cara divertida” y de múltiples capas pueden introducirse con éxito en la gama de helados de agua. Además, al incorporar aire en el producto, el helado de agua se vuelve más suave y cremoso.

Nuestras series Palsgaard® ExtruIce y Palsgaard® IceTriple incluyen una amplia gama de sistemas emulsionantes y estabilizantes altamente funcionales, todos asegurando un derretimiento muy lento del helado. La gama incluye productos diseñados para helado estándar o premium, helado de etiqueta magra y helado para diabéticos también.