EMULSIONANTES PARA CHOCOLATE Y CONFITERÍA

Promotores de cristalización para productos de confitería

Descubra el secreto de la perfección en la confitería con Palsgaard® CrystalPromoter 41– su solución definitiva para la promoción de cristalización. Olvídese de las ralentizaciones de la producción causadas por tiempos de enfriamiento prolongados. Descubra cómo nuestra tecnología de vanguardia le permite satisfacer las demandas del mercado de golosinas más saludables sin sacrificar la eficiencia.

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Le guiaremos por la vía más rápida

Con Palsgaard® CrystalPromoter 41 puede optimizar la velocidad de cristalización en una amplia gama de aplicaciones, que van desde grasas CBS, CBR y grasas bajas en trans, hasta rellenos con bajo contenido de grasas saturadas o sistemas de grasa para confitería donde el enfriamiento en el túnel toma demasiado tiempo.

Con centros de aplicación en Dinamarca, Turquía y México, implementar Palsgaard® CrystalPromoter 41 en sus recetas se convierte en una tarea sencilla.

Contacte con nosotros para solicitar muestras de Palsgaard® CrystalPromoter 41 y pruébelo en nuestra extensa biblioteca de recetas.

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CARACTERSTICAS CLAVE

Grasas vegetales especializadas para sistemas de confitería
Polvo fácil de disolver
Compatible con AMP y PGPR
Sin grasas trans ni OGM
Libre de palma

BENEFICIOS CLAVE

Enfriamiento más rápido
Evita la disminución de la capacidad
Desmoldeo más rápido
Envasado más rápido tras la producción final
Vida útil prolongada
Menos migración de aceite

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Soporte global de aplicaciones en confitería

Aproveche nuestros conocimientos sobre las tendencias de consumo y los requisitos locales específicos, y elija Palsgaard para su próximo proyecto innovador. Nuestros experimentados tecnólogos de alimentos son expertos en ajustar recetas, optimizar propiedades de flujo, reducir costos, aumentar la estabilidad o lograr una cristalización más rápida, y están encantados de compartir sus conocimientos. Nuestros centros de aplicación totalmente equipados en Dinamarca, Turquía y México proporcionan las mejores bases para comprender la compleja naturaleza de la fabricación de chocolate y confitería, y son parte de los servicios que podemos ofrecerle.

Vea cómo puede beneficiarse de nuestros centros de aplicación globales en este video y lea más a continuación:

APLICACIÓN GLOBAL DE CONFITERÍA

Rápida cristalización de productos de confitería

Pasar de soluciones con alto contenido de grasas saturadas a soluciones con bajo contenido de grasas saturadas a menudo significa problemas de estabilidad y cristalización en productos de confitería, al igual que cambiar de grasas duras y de cristalización rápida a grasas más líquidas y de cristalización lenta, es un desafío bien conocido. Palsgaard® CrystalPromoter 41 es un excelente iniciador de cristalización y puede desempeñar un papel importante en estos casos. En lugar de perder un 30-50% de velocidad durante el enfriamiento, solo se perderá un 10-15% al usar Palsgaard® CrystalPromoter 41.

Dosis pequeña – gran efecto

Palsgaard® CrystalPromoter 41 viene en forma de polvo, lo que facilita su fusión y distribución en producciones de confitería. Con Palsgaard® CrystalPromoter 41, un gran efecto se logra con una pequeña dosis.

El procedimiento normal es agregarlo durante la etapa de conchado. Dependiendo de la aplicación, se necesita una dosis de solo 0.5 - 2.0% para crear el efecto correcto. Palsgaard CrystalPromoter 41 es no-GMO, trans-libre y 100% a base de grasa vegetal. Se compone de aceite de colza especial y por lo tanto es libre de palma.