EMULSIFIADORES DE CHOCOLATE Y CONFECCIN

Aglomerantes oleosos para productos de confitería

La separación de aceite es un problema común cuando se producen productos de confitería con una gran cantidad de aceite líquido. Los productos que enfrentan este problema pueden ser untables de chocolate / avellana, mantequilla de maní, tahina y halwa. Ofrecemos la solución perfecta para esto con una gama de grasas en polvo que garantizan una excelente estabilidad.

NUESTRAS SOLUCIONES

Te ayudaremos a suavizar las cosas

ConPalsgaard® AglutinantesEs posible obtener un producto flexible que permite un fácil desarrollo de productos tanto para climas cálidos como fríos.

Estaremos encantados de ayudarle a jugar con la textura del producto para lograr un producto suave o más duro dependiendo de la demanda, y con centros de aplicaciónen Dinamarca, Trkyie y México, el soporte técnico nunca está lejos.

Contacta con nosotrosHoy en día para pedir muestras dePalsgaard® Aglutinantesy pruébalos en nuestra extensa biblioteca de recetas.

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CARACTERSTICAS CLAVE

Grasas especializadas con propiedades aglutinantes de aceite
Gránulos y polvos fáciles de fundir
Funciona bien conAMP PGPR
Sin grasas trans y sin OGM
Disponible con certificación RSPO SG

BENEFICIOS CLAVE

Estabilidad frente a la separación de aceite
Sin floración
Sin sensación en la boca cerosa
Excelente estabilidad del producto
Soluciones de grasas bajas en saturación más saludables son posibles
Estabilidad a temperaturas elevadas
Mínimo aumento de viscosidad

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Soporte global de aplicaciones de confitería

Aproveche nuestros conocimientos únicos sobre las tendencias de consumo y los requisitos locales específicos, y elija Palsgaard para su próximo proyecto innovador. Nuestros experimentados tecnólogos de alimentos son expertos en ajustar recetas, optimizar propiedades de flujo, reducir costos, aumentar la estabilidad o lograr una cristalización más rápida, y están encantados de compartir sus conocimientos. Nuestros centros de aplicación totalmente equipados en Dinamarca, Turquía y México proporcionan las mejores bases para comprender la compleja naturaleza de la fabricación de chocolate y confitería, y son parte de los servicios que podemos ofrecerle.

Vea cómo puede beneficiarse de nuestros centros de aplicación globales en este video y lea más a continuación:

SOLICITUD GLOBAL DE CONFECCIN

Productos suaves y cremosos

Palsgaard® OilBinder 01se fabrica a partir de una mezcla optimizada de aceites vegetales y no contiene ácidos grasos trans. Se puede suministrar con certificación RSPO-segregada. Esta mezcla especial de triglicéridos ha sido desarrollada para tener excelentes propiedades de absorción de aceite y es particularmente buena en productos semilíquidos con un contenido de aceite líquido del 30-60%.

Palsgaard® OilBinder 01funciona creando una fina red de cristales durante el enfriamiento del producto de confitería. Durante el enfriamiento, los cristales atrapan/estabilizan el aceite líquido para crear más estabilidad y una vida útil más larga. El producto está disponible tanto en forma de pellets como de polvo.

La solución no hidrogenada

Palsgaard® OilBinder 02es la opción ideal cuando solo se aceptan soluciones sin hidrogenación.Palsgaard® OilBinder 02se fabrica a partir de una mezcla optimizada de aceite de palma, y no tiene ácidos grasos trans. El producto es fácil de manejar y dosificar ya que el producto viene en forma de pellet.

La solución sin palma

Palsgaard® OilBinder 6121es una nueva solución sin palma que contiene grasas vegetales y mono y digliceriedes. Es libre de PHO y es una excelente alternativa aPalsgaard® OilBinder 01Palsgaard® OilBinder 02.