Emulsionantes para la margarina de hojaldre

Tome el carril rápido desde la idea hasta el producto terminado

Estirar cinco kilos de margarina a lo largo de 500 metros cuadrados exige una plasticidad extrema. La rotura no es una opción. Una buena elevación es una necesidad, al igual que una estructura en escamas perfecta. Agregue a esto la creciente demanda de contenido bajo en grasa, y los desafíos parecen desalentadores. Aquí es donde Palsgaard interviene y crea valor para nuestros clientes.

Y por qué no vendemos soluciones estándar. Trabajaremos en estrecha colaboración con usted para aclarar todas sus necesidades y aspiraciones de producto, y luego diseñaremos recetas individuales y exitosas con usted.

Independientemente de lo que necesite, nuestro equipo de expertos de la industria le ayudará a refinar o desarrollar sus productos en uno de nuestros equipos totalmente equipados.Centros de aplicación en todo el mundo.

Contacta con nosotroshoy para pedir muestras de nuestros emulsionantes de margarina de hojaldre y probarlos en nuestra extensa biblioteca de recetas.

Poniendo la bocanada en su pastelería

Los pasteles daneses, croissants y hojaldres contienen típicamente entre 16 y 300 capas de margarina plastificada, todo en una sola capa homogénea sin que la margarina se rompa, se vuelva grasienta o demasiado elástica, y sin roturas o grietas en la masa, al mismo tiempo que permite una expansión controlada durante el horneado.

Necesitas una margarina con suficiente plasticidad y una superficie lo suficientemente seca como para manejar el tratamiento mecánico. Y ahí es donde puedes confiar en Palsgaard.

Incluso los mejores sistemas emulsionantes para la margarina de pastelería no pueden garantizar una plastificación correcta de la margarina o buenos resultados de horneado. Estaremos encantados de asesorarle sobre las condiciones de procesamiento adecuadas y las combinaciones de grasas.

En cuanto a todos los tipos de margarina, garantizar las propiedades ideales para hornear requiere algo más que simplemente desarrollar y combinar los ingredientes correctos. Optimizar los procesos y las condiciones de producción es igualmente importante para la calidad de su producto final y, en última instancia, para el éxito de su negocio.