Cómo preparar helado de buena calidad

Los emulsionantes y estabilizantes pueden representar menos del 1% de los ingredientes en el helado, pero tienen un gran efecto en la calidad del producto final.

En esta guía, los especialistas de Palsgaard comparten consejos, sobre todo, desde cómo crear helados con alto rendimiento sin comprometer la calidad, cómo lograr la resistencia a la fusión y la estabilidad al choque térmico perfectas hasta producir helados con alto contenido de proteínas o sin azúcar añadida. También puede aprender cómo lograr los postres congelados perfectos con base vegetal y obtener control sobre sus recubrimientos de helado, y finalmente cómo controlar los costos con soluciones emulsionantes / estabilizantes alternativas a LBG.

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Nunca dejamos de desarrollar y adaptar nuestros productos

Palsgaard aporta décadas de experiencia e innovación. Con nuestro profundo conocimiento sobre emulsionantes, estabilizantes e ingredientes funcionales, hemos superado continuamente los límites de lo que es posible en la industria.

Nuestro dedicado equipo de científicos y expertos técnicos se mantiene a la vanguardia de la investigación y el desarrollo, asegurando que nuestras soluciones sean de vanguardia y se adapten a sus necesidades específicas.

Cuando trabaja con Palsgaard, se beneficia de nuestro compromiso con la excelencia y nuestra capacidad para proporcionar soluciones innovadoras que le brindan una ventaja competitiva.