Cómo tener el control sobre sus recubrimientos de helados

Descubra los secretos para perfeccionar el recubrimiento del helado con los conocimientos de nuestro experto, Arne Pedersen.  Con más de 40 años de experiencia, Pedersen revela las complejidades de lograr ese equilibrio irresistible entre el crujido del chocolate y la cremosidad del helado. Descubra los desafíos de la migración de la humedad, el agrietamiento y más, y aprenda cómo la combinación correcta de emulsionantes, como Palsgaard® AMP 4455 y Palsgaard® PGPR 4190, que son alternativas a la lecitina, pueden transformar su proceso de producción.