Reduzindo a pegada do chocolate

Os emulsificantes podem contribuir para uma economia significativa de outras matérias-primas com impacto ambiental negativo. Por exemplo, trabalhamos com alguns dos maiores fabricantes de chocolate do mundo para reduzir o impacto ambiental do cultivo de cacau. O cultivo excessivo de cacau é uma das principais causas do desmatamento, e a redução do teor de manteiga de cacau do chocolate reduz a demanda por esse recurso escasso.

Com os emulsificantes Palsgaard duas vezes mais eficazes que a lecitina na substituição do efeito reológico da manteiga de cacau, você pode reduzir o uso de manteiga de cacau em até 3% sem comprometer o sabor, a qualidade ou a aparência. Ou seja, a cada 10.000 toneladas de chocolate produzidas, é possível economizar até 300 toneladas de manteiga de cacau. Traduzido em terra arável, isso equivale a liberar 740 hectares de terra, o que equivale a cerca de 1.000 campos de futebol ou o suficiente para cultivar 1,5 milhão de árvores.