Modern gıda emülgatörü , Palsgaard'ın kurucusu Einar Viggo Schou tarafından 1917'de Danimarka'nın Juelsmide kentindeki Palsgaard Malikanesi'nde icat edildi.
Danimarka doğumlu iş adamı Einar, İngiliz margarin endüstrisinde başarılı bir kariyerin ardından memleketine dönmüş ve yeni mülkünde basit bir hobi laboratuvarı kurmuş ve hesaplamalar ve formülasyonlar üzerinde saatler geçirmişti. Keşfi, gıda imalat endüstrisini sonsuza dek değiştirmekti.
O zamanlar, gıda için emülgatörler geleneksel olarak yumurta, yumurta akı veya diğer maddelerle karıştırılmış süt proteinlerinden elde edilen lesitinden türetilmişti.
Einars'ın yeni buluşu "Palsgaard Emülsiyon Yağı" olarak adlandırıldı ve gıda imalat endüstrisinde yeni bir dönem başladı.
Palsgaard başlıyor
Üreticiler, kimyasal ve fonksiyonel düzeyde neler olup bittiğine dair tamamen yeni bir anlayış elde ederek, farklı hammaddelerin ve emülsiyon türlerinin reçete geliştirmeye dahil edilmesine izin verdi. Üretimlerinde, daha önce ulaşılamayan bir tutarlılık düzeyine ulaşmayı başardılar - eski makinelerde bile.
"Palsgaard Emülsiyon Yağı" nın patentini aldıktan kısa bir süre sonra, Einar yeni bir fabrika kurdu ve hala orijinal buluşla aynı yerde bulunan Palsgaard şirketini kurdu.
Aşağıdaki videoda daha fazla bilgi edinin.
