Susuz endüstiyel yağlar için emülgatörler

Susuz endüstiyel yağlar için emülgatörler

Standart yağdan susuz endüstriyel yağlara adım atın

Özellikler
  • Yüksek oranlı katı yağlar için özel yapım emülgatörler
  • Toz, pelet, macun veya sıvı form alternatifleri
  • Palm yağ içermeyen alternatifler
  • GDO içermez
  • Koşer / Helal sertifikası
  • RSPO SG sertifikalı ürün seçeneği
  • CO2 Nötr fabrikalarda üretilir
Faydalar
  • Emülsiyon stabilitesi
  • Dondurma ve keklerde iyileştirilmiş ağız hissi ve hacim
  • Pürüzsüz doku ve nemli kekler
  • Proses parametrelerine bağlı olarak plastisite
  • Trans yağ içermeyen alternatifi vardır
  • Hamurdaki glüten ağını güçlendirir
  • Unlu mamüllerde bayatlama önleyici

Sıvı susuz yağ için emülgatörler

Sıvı katı yağlar; otomatik üretim süreçlerinde ele alınmaları daha kolay olduğu için; endüstriyel fırıncılar, şekerleme üreticileri ve baharat karıştırıcıları arasında giderek daha popüler hale geldi.

Ekmek ve kekler için sıvı katı yağlar, fonksiyonel emülgatörler için bir taşıyıcı olarak kullanılabilir. Her emülgatör, ekmek ve kek sistemlerinde farklı işlevler sunarak – bizim yardımımızla – zanaat fırınları veya endüstriyel fırınlar için tam olarak gereken niteliklere sahip bir sıvı katı yağ geliştirmenize olanak tanır.

Katı yağda emülgatör uygulamaları ve işlevleri

Emülgatörlerin katı yağlarda farklı işlevleri vardır:

Mono ve digliseritler (E471) çeşitli gıdalarda ve gıda dışı uygulamalarda yaygın olarak kullanılmaktadır. DMG'nin katı yağlarda ana işlevi, bayatlama ve kırıntı yumuşatma için (sıvı) katı yağ ve nişasta kompleksi oluşturmada yapı sağlamaktır.

PGE, Poligliserol esterleri (E475) hidrofilik ve lipofilik özellikleri aynı molekülde birleştirdiklerinden gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır. PGE, emülsiyonda hava oluşturma ve onu stabilize etme özelliğinden dolayı yağlarda kullanılır. Katı yağda PGE kullanıldığında, PGE'nin işlevselliğini aktif hale getirmek için nihai reçetede %2-3 oranında su olmalıdır.

Ürüne genel bakış

  • Palsgaard® 2222
    AÇIKLAMA

    Palsgaard® 2222, propilen glikol esterleri ve bitkisel yağ asitlerinin monodigliseritlerinin bir karışımıdır.

    Palsgaard® 2222, pandispanya ve kat kek sistemlerinde kullanılan katı yağ için emülgatör olarak kullanılabilir.

    ÜRÜNÜN TEMEL ÖZELLİKLERİ VE FAYDALARI
    • Zamanla katı yağın stabilitesini sağlar
    • Çırpma özelliklerini iyileştirir
    • Pişmiş pandispanya ve kat kek sisteminde hacmi iyileştirir
    • Kek hacmini arttırır ve homojen bir kek yapısı sağlar
    • Koşer / Helal sertifikası
    • RSPO SG sertifikalı seçeneği 
    • CO2 Nötr fabrikalarda üretilir
    Ek bilgiler

    Ek ürün ayrıntılarını ve tarif önerilerini görüntülemek için erişim isteyin.

  • Palsgaard® 1388
    AÇIKLAMA

    Palsgaard® 1388, krema (çırpılmış) margarinleri ve dolgular için mükemmel olan çok amaçlı bir emülgatör sistemidir. Kek margarinleri, katı yağlar ve kek pişirme için diğer yağ sistemleri için de iyidir. Emülgatör, normal, standart toplu emülgatörlere kıyasla margarinlerde veya katı yağlarda daha iyi sonuçlar verir.

    Palsgaard® 1388, bitkisel yağ asitlerinin mono- ve digliseritlerinin (E471) ve bunların poligliserol esterlerinin (E475) karışımlarına dayanan bir emülgatör kombinasyonudur. Lipid kaynağı olarak yüksek oleik ayçiçek yağına dayanmaktadır. Palsgaard® 1388, benzersiz, tamamen bitkisel, sıvı, trans yağ olmayan ve GDO içermeyen bir üründür.

    ÜRÜNÜN TEMEL ÖZELLİKLERİ VE FAYDALARI
    • İyi, homojen bir kırıntı yapısı; yumuşak bir kek ve lezzetli bir yeme deneyimi sunar
    • Kek hacmini arttırır ve homojen bir kek yapısı sağlar
    • Koşer / Helal sertifikası
    • CO2 Nötr fabrikalarda üretilir
    Ek bilgiler

    Ek ürün ayrıntılarını ve tarif önerilerini görüntülemek için erişim isteyin.

  • Palsgaard® PGE 1105
    AÇIKLAMA

    Palsgaard® PGE 1105, yenilebilir yağ asitlerinin mono- ve digliseritlerinin poligliserol esterlerinden yapılan macun formunda bir emülgatördür. Kek ve krema margarinlerinde ve katı yağlarda kullanılmak üzere tasarlanmıştır.

    ÜRÜNÜN TEMEL ÖZELLİKLERİ VE FAYDALARI
    • Zamanla katı yağı stabilize eder.
    • Daha sonraki işlemlerde katı yağ kullanıldığında, emülsiyonu stabilize eder
    • Katı yağlara plastisite sağlar
    • Koşer / Helal sertifikası
    • RSPO SG sertifika seçeneği 
    • CO2 Nötr fabrikalarda üretilir
    Ek bilgiler

    Ek ürün ayrıntılarını görüntülemek için erişim isteyin.

  • Palsgaard® DMG 0298
    AÇIKLAMA

    Palsgaard® DMG 0298, az yağlı /çok az yağlı margarinler ve sürülebilir ürünlerde kullanım için tasarlanmış macun formunda bir emülgatördür. Palsgaard® DMG 0298, kek ve krema margarinlerinin yanı sıra katı yağlarda da iyi sonuç verir.

    ÜRÜNÜN TEMEL ÖZELLİKLERİ VE FAYDALARI
    • Su ve yağ fazı arasındaki yüzey gerilimini azaltır
    • Emülsifikasyon ve soğutma sırasında yağ içinde su emülsiyonunu stabilize eder
    • Düşük yağ içeriğine sahip margarinde stabil ve homojen bir emülsiyon sağlar
    • Yağ asitleri bileşimi esas olarak oleik asitlere dayanmaktadır
    • Koşer / Helal sertifikası
    • CO2 Nötr fabrikalarda üretilir
    Ek bilgiler

    Ek ürün ayrıntılarını ve tarif önerilerini görüntülemek için erişim isteyin.

  • Palsgaard® 6111
    AÇIKLAMA

    Palsgaard® 6111, kristalleşme özellikleri, özel yağ tutma özellikleri ve emülsiyon stabilizasyonu üzerinde etkisi olan; tamamen bitkisel, trans yağ ve GDO içermeyen tümüyle hidrojene bir trigliserittir. Palsgaard 6111, toz ve pelet form seçenekleri vardır.

    ÜRÜNÜN TEMEL ÖZELLİKLERİ VE FAYDALARI
    • Çok stabil kristalizasyon
    • Çok iyi yağ tutma etkisi
    • Çok ince kristaller
    • Pürüzsüz doku ve iyi emülsiyon
    • Viskozite üzerinde en az etki
    • Yarı sıvı ürünler için mükemmel
    • Koşer / Helal sertifikası
    • CO2 Nötr fabrikalarda üretilir
    Ek bilgiler

    Ek ürün ayrıntılarını ve tarif önerilerini görüntülemek için erişim isteyin.