Palsgaard Emulsifiers For Frying Margarine

Kızartma margarini için emülgatörler

Bir sonraki kızartma margarininizi birlikte tasarlayalım

Özellikler 
  • Margarin kızartmak için özel yapım emülgatörler
  • Erimesi kolay peletler ve tozlar
  • Palm yağ içermeyen alternatifler
  • GDO içermez
  • Koşer / Helal sertifikası
  • RSPO SG sertifikalı seçeneği
  • CO2 Nötr fabrikalarda üretilir
Faydalar 
  • Kızartma sırasında çok az sıçrama – ayrıca tuzu azaltılmış ve alerjen içermeyen tariflerde
  • Tavaya yapışmaz
  • Erimiş/sıvı margarinin üstünde iyi köpük
  • İyi esmerleşme etkisi
  • Eşit kızartma performansı
  • Trans yağ içermez
  • Emülsiyon kararlılığı – yağ ayrışması yok
Poster

İnovasyon uzmanlar ile başlar

Sıvı margarin konusundaki uzmanlığımızı paylaşın

Sıvı kızartma margarini, kullanımı kolay olması ve yüksek çoklu doymamış yağ asitleri içeriği ile geleneksel kızartma margarininden daha sağlıklı bir profile sahip olması nedeniyle tüketicilere hitap etmektedir. Üstün kızartma performansı da onu sıvı yağa harika bir alternatif haline getiriyor.

Pek çok şekilde kullanılabilir olmasından dolayı, tüketiciler sıvı margarinin performansından da pek çok beklenti içerisine girerler ve bu talepler margarin üreticileri için ciddi zorluklar doğurur.

Palsgaard, tüketici ürünü haline gelmeden çok önce, bir konsept olarak sıvı margarinle çalışıyordu. Bu nedenle, bu alanda gerçekten uzman olduğumuzu söyleyebiliriz.

Emülgatörlerin ve yağ emicilerin bir kombinasyonunu kullanarak, aşağıdakiler de dahil olmak üzere karşılaşabileceğiniz hemen hemen her zorluğu çözebiliriz:

  • stabilite
  • yağ ayrışması
  • viskozite
  • sıçrama

Başarılı sıvı margarinler üretmeye nasıl başlayacağınız konusunda tavsiye almak için bugün bize ulaşın.

Kızartma margarinlerinde emülgatör uygulamaları ve işlevleri

Emülgatörlerin margarinlerde farklı işlevleri vardır ve genellikle birbirini tamamlayarak ürün kalitesinin artmasına neden olur:

  • Mono- ve digliseritler (E471), yağ içinde su emülsiyonundaki arayüzey gerilimini düşürür, emülsiyonun viskozitesini arttırır, böylece faz tersine dönme eğilimi azalır ve su damlacıklarının aglomerasyonunu önler. Monogliseritleri farklı HLB değerleriyle karıştırmak, iyi sıçrama önleyici davranışa sahip daha kararlı bir margarin oluşturacaktır.
  • Palsgaard® Citrem 3203 gibi yağ asitlerinin (E472c) mono ve digliseritlerinin Citrem, Sitrik asit esterleri; iyi emülsifikasyon ve sıçrama önleyici özelliği ile lesitine alerjen içermeyen bir alternatif sunar ve çok amaçlı margarinlerde de kullanılabilir.
  • Lesitin, (E322) daha az sıçrama, iyi bir köpük ve eşit esmerleşme etkisi sağlayan, margarini kızartmak için çok uygun bir emülgatördür. Hem lipofil hem de hidrofil kısmı ile lesitin, emülsiyonda stabilite ve istikrarsızlık arasında doğru dengenin sağlanmasına yardımcı olur.
  • Palsgaard® 6111 ve Palsgaard® 6118 gibi kristal hızlandırıcılar; kristal ağını oluşturarak, yağlanmayı önleyecek ve sıvı margarinin viskozitesini iyileştirecek yağ tutma etkisini sağlar.
Kızartma margarininizi nasıl isterdiniz?

Kızartma margarininizi nasıl isterdiniz?

Ürüne genel bakış

  • Palsgaard® Citrem 3203
    AÇIKLAMA

    Palsgaard® Citrem 3203, toz ve pelet formunda bir emülgatördür. Palsgaard® Citrem 3203, çok işlevli özelliği nedeniyle, kızartma ve sofra margarinleri gibi yağ içinde su emülsiyonları gibi çok çeşitli ürünlerde kullanılmaktadır.

    ÜRÜNÜN TEMEL ÖZELLİKLERİ VE FAYDALARI
    • Su ve yağ fazı arasındaki yüzey gerilimini azaltır
    • Emülsifikasyon ve işleme sırasında yağda su ve su içinde yağ emülsiyonunu kolaylaştırır ve stabilize eder
    • Bitmiş üründe homojen ve stabil bir emülsiyon sağlar
    • Kızartma margarininde ince ve stabil bir sıçrama önleyici etki sağlar
    • Toz ve düşük tuz içeriği ile kızartma margarininde iyi çalışır
    • Koşer / Helal sertifikası
    • CO2 Nötr fabrikalarda üretilir
    Ek bilgiler

    Ek ürün ayrıntılarını ve tarif önerilerini görüntülemek için erişim isteyin.

  • Palsgaard® 3237
    AÇIKLAMA

    Palsgaard® 3237, yenilebilir yağ asitlerinin mono- ve digliseritleri, IP-lesitin ve monogliseritlerin sitrik asit esterlerinin pelet formunda bir karışımıdır. Çok işlevli özelliklerinden dolayı Palsgaard® 3237, düşük tuz içeriğine sahip sofra margarini için emülgatör olarak kullanılabilir.

    ÜRÜNÜN TEMEL ÖZELLİKLERİ VE FAYDALARI
    • Emülsifikasyonu kolaylaştırır ve emülsiyon stabilitesini sağlar
    • Kızartma malzemelerinin iyi dağılımını sağlar
    • Mükemmel kızartma özellikleri sağlar, örn. hafif ve güzel bir köpük
    • Sıçrama eğilimini azaltır
    • Antioksidanlarla sinerjik etki nedeniyle raf ömrünü arttırır
    • Peynir altı suyu tozu ile düşük tuz alanında en iyi sonucu verir
    • Koşer / Helal sertifikası
    • CO2 Nötr fabrikalarda üretilir
    Ek bilgiler

    Ek ürün ayrıntılarını ve tarif önerilerini görüntülemek için erişim isteyin.

  • Palsgaard® 6111
    AÇIKLAMA

    Palsgaard® 6111, kristalleşme özellikleri, özel yağ tutma özellikleri ve emülsiyon stabilizasyonu üzerinde etkisi olan, tamamen bitkisel, trans içermeyen ve GDO içermeyen, tamamen hidrojene bir trigliserittir. Palsgaard 6111, toz ve pelet form seçenekleri vardır.

    ÜRÜNÜN TEMEL ÖZELLİKLERİ VE FAYDALARI
    • Çok stabil kristalizasyon
    • Çok iyi yağ tutma etkisi
    • Çok ince kristaller
    • Pürüzsüz doku ve iyi emülsiyon
    • Viskozite üzerinde minimum etki
    • Yarı sıvı ürünler için mükemmel
    • Koşer / Helal sertifikası
    • CO2 Nötr fabrikalarda üretilir
    Ek bilgiler

    Ek ürün ayrıntılarını ve tarif önerilerini görüntülemek için erişim isteyin.