Palsgaard Emulsifiers For Household Margarine

Ev tipi margarin için emülgatörler

Doğru emülgatörleri bulmanıza yardımcı olalım

Özellikler
  • Ev margarinleri ve sürülebilir ürünler için özel yapım emülgatörler
  • Çoklu fiziksel formlar  – macun, toz veya peletler
  • Palm yağ içermeyen alternatif ürün
  • GDO içermez
  • Koşer / Helal sertifikası
  • RSPO SG sertifika seçeneği
  • CO2 Nötr fabrikalarda üretilir
Faydalar
  • Az yağlı ürünlerde de emülsiyon stabilitesi
  • Buzdolabından çıkar çıkmaz sürülebilirlik- (iyileştirilmiş)
  • Geliştirilmiş ağız hissi ve lezzet salınımı
  • İyi kızartma özellikleri
  • Kek ve kremalarda iyi hacim
  • Kolay pompalama için düşük viskozite
  • Proses sırasında mekanik işleme karşı direnç

 

 

Poster

İnovasyon uzmanlar ile başlar

Çok az yağlı sürülebilir margarinler nasıl üretilir?

Çok az yağlı sürülebilir margarinler nasıl üretilir?

Ev tipi margarinlerde emülgatör uygulamaları ve işlevleri

Emülgatörlerin margarinlerde farklı işlevleri vardır ve genellikle birbirini tamamlayarak ürün kalitesinin artmasına yardımcı olurlar:

  • Palsgaard® DMG 0291, Palsgaard® DMG 0295 ve Palsgaard® DMG 0298 gibi mono digliseritler (E471); yağ içinde su emülsiyonundaki ara yüzey gerilimini düşürür, emülsiyonun viskozitesini arttırır. Böylece faz terslenmesi eğilimi azaltılır ve su damlacıklarının aglomerasyonu önlenir.
  • PGPR poligliserol polirisinoleat (E476), Palsgaard® PGPR 4110 ve Palsgaard® PGPR 4175 gibi, hazırlama sırasında emülsiyon tankında ve üretim sırasında tüp soğutucunun ilk kısmında faz ayrılmasını önler.
  • Palsgaard® 6111 ve Palsgaard® 6118 gibi kristal hızlandırıcılar, hızlı kristalizasyon ile birçok küçük kristal oluşturarak su damlacıklarının topaklaşmasını önlemesinden dolayı, sürülebilir margarinlerin üretimini daha güvenli hale getirirler. Son sürülebilir margarinlerde, kristal hızlandırıcılar yağı tutarak bitmiş ürünün tüm raf ömrü boyunca yağlanma problemlerini önler.
  • Lesitin (E322), margarini kızartmak için çok uygun bir emülgatördür. Daha az sıçrama, iyi bir köpük ve eşit esmerleşme etkisi sağlayan bir emülgatördür. Hem lipofil hem de hidrofil kısmı ile lesitin, emülsiyonda stabilite ve değişkenlik arasında doğru dengenin sağlanmasına yardımcı olur.
  • Citrem, Palsgaard® Citrem 3203 gibi, yağ asitlerinin mono ve digliseritlerinin (E472c) sitrik asit esterleri,  iyi emülsifikasyon ve sıçrama önleyici özelliği ile lesitine alerjen içermeyen bir alternatif sunar ve çok amaçlı margarinlerde de kullanılabilir.

Ürüne genel bakış

  • Palsgaard® DMG 0298
    AÇIKLAMA

    Palsgaard® DMG 0298, az yağlı - çok az yağlı margarinler ve sürülebilir ürünlerde kullanım için tasarlanmış macun formunda bir emülgatördür. Palsgaard® DMG 0298, kek ve krema margarinlerinin yanı sıra katı yağlarda da iyi sonuç verir.

    ÜRÜNÜN TEMEL ÖZELLİKLERİ VE FAYDALARI
    • Su ve yağ fazı arasındaki yüzey gerilimini azaltır
    • Emülsifikasyon ve soğutma sırasında yağ içinde su emülsiyonunu stabilize eder
    • Düşük yağ içeriğine sahip margarinde stabil ve homojen bir emülsiyon sağlar
    • Yağ asitleri bileşimi esas olarak oleik asitlere dayanmaktadır
    • Koşer / Helal sertifikası
    • CO2 Nötr fabrikalarda üretilir
    Ek bilgiler

    Ek ürün ayrıntılarını ve tarif önerilerini görüntülemek için erişim isteyin.

  • Palsgaard® Citrem 3203
    AÇIKLAMA

    Palsgaard® Citrem 3203, toz ve pelet formunda bir emülgatördür. Palsgaard® Citrem 3203, çok işlevli davranışı nedeniyle, yağ içinde su emülsiyonları gibi (kızartma ve sofra margarinleri) çok çeşitli ürünlerde kullanılmaktadır.

    ÜRÜNÜN TEMEL ÖZELLİKLERİ VE FAYDALARI
    • Su ve yağ fazı arasındaki yüzey gerilimini azaltır
    • Emülsifikasyon ve proses sırasında yağ içinde su - su içinde yağ emülsiyonunu kolaylaştırır ve stabilize eder
    • Bitmiş üründe homojen ve stabil bir emülsiyon sağlar
    • Kızartma margarininde ince ve kararlı bir sıçrama önleyici etki sağlar
    • Koşer / Helal sertifikası
    • RSPO SG sertifikalı seçenek
    • CO2 Nötr fabrikalarda üretilir
    Ek bilgiler

    Ek ürün ayrıntılarını ve tarif önerilerini görüntülemek için erişim isteyin.

  • Palsgaard® PGPR 4175
    AÇIKLAMA

    Palsgaard® PGPR 4175, emülsiyonlarda benzersiz ve çok yüksek fonksiyonel özelliklere sahip bir poligliserol polirisinoleattır. Palsgaard® PGPR 4175 nötr bir tada ve kokuya sahiptir.

    Palsgaard® PGPR 4175, örneğin aşağıdakilerin üretimi için yağ içinde su emülgatörü olarak kullanılır:

    • Az yağlı yayılan emülsiyonlar
    • Çok az yağlı yayılan emülsiyonlar
    • Tin greasing emülsiyonları (püskürtme ekipmanı için düşük viskoziteli tipler)

    Standart PGPR ile karşılaştırıldığında, aynı uygulamada tipik olarak %30-40 daha az Palsgaard® PGPR 4175 dozu kullanabilirsiniz.

    ÜRÜNÜN TEMEL ÖZELLİKLERİ VE FAYDALARI
    • Su ve yağ fazı arasındaki yüzey gerilimini azaltır
    • Emülsifikasyon ve soğutma sırasında yağ içinde su emülsiyonunu stabilize eder
    • Düşük yağ içeriğine sahip margarinde stabil ve homojen bir emülsiyon sağlar
    • Nötr tat ve koku
    • Koşer / Helal sertifikası
    • CO2 Nötr fabrikalarda üretilir
    Ek bilgiler

    Ek ürün ayrıntılarını ve tarif önerilerini görüntülemek için erişim isteyin.

  • Palsgaard® 3237
    AÇIKLAMA

    Palsgaard® 3237, yenilebilir yağ asitlerinin mono- ve digliseritleri, IP-lesitin ve monogliseritlerin sitrik asit esterlerinin pelet formunda bir karışımıdır. Çok işlevli özelliklerinden dolayı Palsgaard® 3237, düşük tuz içeriğine sahip sofra margarini için emülgatör olarak kullanılabilir.

    ÜRÜNÜN TEMEL ÖZELLİKLERİ VE FAYDALARI
    • Emülsifikasyonu kolaylaştırır ve emülsiyon stabilitesini sağlar
    • Kızartma malzemelerinin iyi dağılımını sağlar
    • Mükemmel kızartma özellikleri sağlar, örn. hafif ve güzel bir köpük
    • Sıçrama eğilimini azaltır
    • Antioksidanlarla sinerjik etki nedeniyle raf ömrünü arttırır
    • Koşer / Helal sertifikası
    • RSPO SG sertifika seçeneği
    • CO2 Nötr fabrikalarda üretilir
    Ek bilgiler

    Ek ürün ayrıntılarını ve tarif önerilerini görüntülemek için erişim isteyin.

  • Palsgaard® 6111
    AÇIKLAMA

    Palsgaard® 6111, kristalleşme özellikleri, özel yağ tutma özellikleri ve emülsiyon stabilizasyonu üzerinde etkisi olan, tamamen bitkisel, trans yağ ve GDO içermeyen, tümüyle hidrojene bir trigliserittir. Palsgaard 6111, toz ve pelet form seçenekleri vardır.

    ÜRÜNÜN TEMEL ÖZELLİKLERİ VE FAYDALARI
    • Çok stabil kristalizasyon
    • Çok iyi yağ tutma etkisi
    • Çok ince kristaller
    • Pürüzsüz doku ve iyi emülsiyon
    • Viskozite üzerinde küçük etki
    • Yarı sıvı ürünler için mükemmel
    • Koşer / Helal sertifikası
    • CO2 Nötr fabrikalarda üretilir
    Ek bilgiler

    Ek ürün ayrıntılarını ve tarif önerilerini görüntülemek için erişim isteyin.