Palsgaard Emulsifiers For Household Margarine
YAĞ VE MARGARİN

Ev tipi margarin için emülgatörler

Palsgaard, ev tipi margarinlerin ve sürülebilir ürünlerin çeşitli taleplerini karşılamak için özel olarak hazırlanmış bir dizi emülgatör ve emülgatör sistemi sunar. Aradığınız yağ içeriği ve işlevi ne olursa olsun, size yardımcı olmak için buradayız.

Doğru emülgatörleri bulmanıza yardımcı olalım

İster ev tipi margarin, ister sofralık margarin, ister süt ürünü ister az yağlı sürülebilir olsun tüketicilerin üründen beklentisi yüksek oluyor:

Buzdolabından çıkar çıkmaz sürülebilir olmalıdır. Ağızda hoş bir his olmalı ve iyi bir yemek deneyimi sağlamalıdır. Kek ve kremalarda iyi pişirme performansı sağlamalı ve hacim kazandırmalıdır. Kızartma için kullanıldığında iyi bir esmerleşme etkisine ve köpük oluşumuna sahip olmalıdır.

Daha düşük yağ içeriği, daha sürdürülebilir ve alerjen içermeyen margarinler için artan talepleri eklersek bir meydan okumayla karşı karşıya olduğumuzu anlayabiliriz - ve bu meydan okuma büyük olasılıkla sadece bir emülgatör seçerek çözülemez.

Palsgaard, margarin üreticilerinin bir yüzyıl boyunca ürünlerini mükemmelleştirmesine yardımcı oldu. Global uygulama hizmetimiz, en iyi sonuçları elde etmek için emülgatör - yağ bileşiminizi ve üretim süreçlerinizi optimize etmenize yardımcı olacaktır.

Ev tipi margarin emülgatörlerimizin örneklerini sipariş etmek ve kapsamlı tarifler kitaplığımızda denemek için bugün bizimle iletişime geçin.

İletişim
Özellikler
  • Ev margarinleri ve sürülebilir ürünler için özel yapım emülgatörler
  • Çoklu fiziksel formlar  – macun, toz veya peletler
  • Palm yağ içermeyen alternatif ürün
  • Lesitin içermeyen alternatifler
  • GDO içermez
  • Koşer / Helal sertifikası
  • RSPO SG sertifika seçeneği
  • CO2 Nötr fabrikalarda üretilir
Faydalar
  • Az yağlı ürünlerde de emülsiyon stabilitesi
  • Buzdolabından çıkar çıkmaz sürülebilirlik- (iyileştirilmiş)
  • Geliştirilmiş ağız hissi ve lezzet salınımı
  • İyi kızartma özellikleri
  • Kek ve kremalarda iyi hacim
  • Kolay pompalama için düşük viskozite
  • Proses sırasında mekanik işleme karşı direnç

 

 

Oils & Fats Emulsifiers - For aeration, crystalisation, fat reduction and plastification in margarine
View brochure Oils & Fats Emulsifiers - For aeration, crystalisation, fat reduction and plastification in margarine
Poster
NASIL YARDIMCI OLABİLİRİZ

İnovasyon uzmanlar ile başlar

Tüketici trendlerine ve belirli yerel gereksinimlere ilişkin benzersiz içgörülerimizden yararlanın ve bir sonraki yenilikçi projeniz için Palsgaard'ı seçin. Deneyimli gıda teknoloji uzmanlarımız; havalandırma, kristalizasyon, yağ azaltma ve plastifikasyon ile ek olarak, sınırlı ekipman veya bileşen tedariği zorluklarını çözme konusunda uzmandır ve teknik bilgilerini paylaşmaktan mutluluk duyarlar. Danimarka, Türkiye, Meksika ve Singapur'daki uygulama merkezlerimiz ile yardım hiçbir zaman uzakta değildir.

Size nasıl yardımcı olabileceğimizi buradan öğrenin:

Yağ ve Margarin Uygulama Merkezleri
Çok az yağlı sürülebilir margarinler nasıl üretilir?
TEKNİK MAKALE

Çok az yağlı sürülebilir margarinler nasıl üretilir?

Yağ içeriği %30'un altına düştüğünde, emülsiyondaki artan viskozite, genellikle yanlış ağız hissine ve paketlemeden sonra yüzeyde su ayrılmasına neden olur. Palsgaard'ın uzmanları bu çözülmesi zor problem için yardım etmeye hazır.

Teknik makalede bunun nasıl yapılacağı hakkında daha fazla bilgi edinin.

Makaleyi okuyun (İngilizce)

Ev tipi margarinlerde emülgatör uygulamaları ve işlevleri

Emülgatörlerin margarinlerde farklı işlevleri vardır ve genellikle birbirini tamamlayarak ürün kalitesinin artmasına yardımcı olurlar:

  • Palsgaard® DMG 0291, Palsgaard® DMG 0295 ve Palsgaard® DMG 0298 gibi mono digliseritler (E471); yağ içinde su emülsiyonundaki ara yüzey gerilimini düşürür, emülsiyonun viskozitesini arttırır. Böylece faz terslenmesi eğilimi azaltılır ve su damlacıklarının aglomerasyonu önlenir.
  • PGPR poligliserol polirisinoleat (E476), Palsgaard® PGPR 4110 ve Palsgaard® PGPR 4175 gibi, hazırlama sırasında emülsiyon tankında ve üretim sırasında tüp soğutucunun ilk kısmında faz ayrılmasını önler.
  • Palsgaard® 6111 ve Palsgaard® 6118 gibi kristal hızlandırıcılar, hızlı kristalizasyon ile birçok küçük kristal oluşturarak su damlacıklarının topaklaşmasını önlemesinden dolayı, sürülebilir margarinlerin üretimini daha güvenli hale getirirler. Son sürülebilir margarinlerde, kristal hızlandırıcılar yağı tutarak bitmiş ürünün tüm raf ömrü boyunca yağlanma problemlerini önler.
  • Lesitin (E322), margarini kızartmak için çok uygun bir emülgatördür. Daha az sıçrama, iyi bir köpük ve eşit esmerleşme etkisi sağlayan bir emülgatördür. Hem lipofil hem de hidrofil kısmı ile lesitin, emülsiyonda stabilite ve değişkenlik arasında doğru dengenin sağlanmasına yardımcı olur.
  • Citrem, Palsgaard® Citrem 3203 gibi, yağ asitlerinin mono ve digliseritlerinin (E472c) sitrik asit esterleri,  iyi emülsifikasyon ve sıçrama önleyici özelliği ile lesitine alerjen içermeyen bir alternatif sunar ve çok amaçlı margarinlerde de kullanılabilir.
ÇÖZÜMLER

Ürüne genel bakış

  • Palsgaard® DMG 0298
    AÇIKLAMA

    Palsgaard® DMG 0298, az yağlı - çok az yağlı margarinler ve sürülebilir ürünlerde kullanım için tasarlanmış macun formunda bir emülgatördür. Palsgaard® DMG 0298, kek ve krema margarinlerinin yanı sıra katı yağlarda da iyi sonuç verir.

    ÜRÜNÜN TEMEL ÖZELLİKLERİ VE FAYDALARI
    • Su ve yağ fazı arasındaki yüzey gerilimini azaltır
    • Emülsifikasyon ve soğutma sırasında yağ içinde su emülsiyonunu stabilize eder
    • Düşük yağ içeriğine sahip margarinde stabil ve homojen bir emülsiyon sağlar
    • Yağ asitleri bileşimi esas olarak oleik asitlere dayanmaktadır
    • Koşer / Helal sertifikası
    • CO2 Nötr fabrikalarda üretilir
    Ek bilgiler

    Ek ürün ayrıntılarını ve tarif önerilerini görüntülemek için erişim isteyin.

  • Palsgaard® Citrem 3203
    AÇIKLAMA

    Palsgaard® Citrem 3203, toz ve pelet formunda bir emülgatördür. Palsgaard® Citrem 3203, çok işlevli davranışı nedeniyle, yağ içinde su emülsiyonları gibi (kızartma ve sofra margarinleri) çok çeşitli ürünlerde kullanılmaktadır.

    ÜRÜNÜN TEMEL ÖZELLİKLERİ VE FAYDALARI
    • Su ve yağ fazı arasındaki yüzey gerilimini azaltır
    • Emülsifikasyon ve proses sırasında yağ içinde su - su içinde yağ emülsiyonunu kolaylaştırır ve stabilize eder
    • Bitmiş üründe homojen ve stabil bir emülsiyon sağlar
    • Kızartma margarininde ince ve kararlı bir sıçrama önleyici etki sağlar
    • Koşer / Helal sertifikası
    • RSPO SG sertifikalı seçenek
    • CO2 Nötr fabrikalarda üretilir
    Ek bilgiler

    Ek ürün ayrıntılarını ve tarif önerilerini görüntülemek için erişim isteyin.

  • Palsgaard® PGPR 4175
    AÇIKLAMA

    Palsgaard® PGPR 4175, emülsiyonlarda benzersiz ve çok yüksek fonksiyonel özelliklere sahip bir poligliserol polirisinoleattır. Palsgaard® PGPR 4175 nötr bir tada ve kokuya sahiptir.

    Palsgaard® PGPR 4175, örneğin aşağıdakilerin üretimi için yağ içinde su emülgatörü olarak kullanılır:

    • Az yağlı yayılan emülsiyonlar
    • Çok az yağlı yayılan emülsiyonlar
    • Tin greasing emülsiyonları (püskürtme ekipmanı için düşük viskoziteli tipler)

    Standart PGPR ile karşılaştırıldığında, aynı uygulamada tipik olarak %30-40 daha az Palsgaard® PGPR 4175 dozu kullanabilirsiniz.

    ÜRÜNÜN TEMEL ÖZELLİKLERİ VE FAYDALARI
    • Su ve yağ fazı arasındaki yüzey gerilimini azaltır
    • Emülsifikasyon ve soğutma sırasında yağ içinde su emülsiyonunu stabilize eder
    • Düşük yağ içeriğine sahip margarinde stabil ve homojen bir emülsiyon sağlar
    • Nötr tat ve koku
    • Koşer / Helal sertifikası
    • CO2 Nötr fabrikalarda üretilir
    Ek bilgiler

    Ek ürün ayrıntılarını ve tarif önerilerini görüntülemek için erişim isteyin.

  • Palsgaard® 3237
    AÇIKLAMA

    Palsgaard® 3237, yenilebilir yağ asitlerinin mono- ve digliseritleri, IP-lesitin ve monogliseritlerin sitrik asit esterlerinin pelet formunda bir karışımıdır. Çok işlevli özelliklerinden dolayı Palsgaard® 3237, düşük tuz içeriğine sahip sofra margarini için emülgatör olarak kullanılabilir.

    ÜRÜNÜN TEMEL ÖZELLİKLERİ VE FAYDALARI
    • Emülsifikasyonu kolaylaştırır ve emülsiyon stabilitesini sağlar
    • Kızartma malzemelerinin iyi dağılımını sağlar
    • Mükemmel kızartma özellikleri sağlar, örn. hafif ve güzel bir köpük
    • Sıçrama eğilimini azaltır
    • Antioksidanlarla sinerjik etki nedeniyle raf ömrünü arttırır
    • Koşer / Helal sertifikası
    • RSPO SG sertifika seçeneği
    • CO2 Nötr fabrikalarda üretilir
    Ek bilgiler

    Ek ürün ayrıntılarını ve tarif önerilerini görüntülemek için erişim isteyin.

  • Palsgaard® CrystalPromoter 6191
    AÇIKLAMA

    Palsgaard® CrystalPromoter 6191, bitkisel yağ bazlı, palm yağ içermeyen ve PHO içermeyen bir emülgatör (E471) ve tamamen hidrojene trigliserit karışımıdır.

    Palsgaard® CrystalPromoter 6191, sıvı margarin ve sıvı/pompalanabilir katı yağlarda ana uygulama ile katı yağlar, margarinler ve sürülebilir ürünler için geliştirilmiştir.

    Palsgaard® CrystalPromoter 6191, Palsgaard'ın yeni nesil yağ kristalleştirme ürünüdür. Stabil ve pompalanabilir bir ürün gerektiğinde Palsgaard® CrystalPromoter 6191, kristalizasyon hızlandırıcı ve ayrıca emülgatör olarak birleşik bir işlevselliği temsil eder. Kristalizasyon hızını iyileştirerek ve yağ ayrışması olmadan stabil bir ürün oluşturarak ürün stabilitesine katkıda bulunur.

    ÜRÜNÜN TEMEL ÖZELLİKLERİ VE FAYDALARI
    • Çok stabil kristalleşme
    • Çok iyi yağ tutma etkisi
    • Çok ince kristaller
    • Pürüzsüz doku ve iyi emülsiyon
    • Viskozite üzerinde en az etki
    • Yarı sıvı ürünler için mükemmel
    • Koşer / Helal sertifikası
    • CO2 nötr fabrikalarda üretilmiştir
    Ek bilgiler

    Ek ürün ayrıntılarını ve tarif önerilerini görüntülemek için erişim isteyin.

  • Palsgaard® 0170
    AÇIKLAMA

    Palsgaard® 0170, RSPO SG sertifikalı palm yağı bazlı mono ve digliseritlerin ve mono- ve digliseridlerin sitrik asit esterlerinin lesitin içermeyen bir emülgatör karışımıdır.

    Çok işlevli özelliklerinden dolayı Palsgaard® 0170, yağ içinde su emülsiyonlarında kullanım için emülgatör gibi geniş bir ürün yelpazesinde kullanılmaktadır. Örneğin; kızartma margarinleri… Aynı zamanda emülgatör sistemi olarak unlu mamul margarinleri için de olumlu etkileri görüldü.

    ÜRÜNÜN TEMEL ÖZELLİKLERİ VE FAYDALARI
    • Ev kullanımı için kızartma margarinleri, sofra ve unlu mamul margarinleri için özel olarak tasarlanmış, lesitin içermeyen emülgatör karışımı
    • Artırılmış üretim verimliliği, iyileştirilmiş ürün stabilitesi ve gelişmiş sıçrama kontrolü
    • Ayçiçeği lesitin karışımlarına uygun maliyetli alternatifler - artan lesitin maliyetlerine karşı stabilite ve sürekliliği olan tedarik gücü
    • Renksiz beyaz peletler halinde üretilebilmektedir
    • Emülgatör peletlerinin yapışkan olmayan yüzeyi, sıcak iklimlerde de kolay kullanım ve uygulama sağlar
    • Yalın etiket (E471 ve E472c)
    • PHO içermez, GDO içermez ve alerjik değildir
    • RSPO SG sertifikası
    • Koşer / Helal sertifikası
    • CO2 nötr fabrikalarda üretilmiştir
    Ek bilgiler

    Ek ürün ayrıntılarını ve tarif önerilerini görüntülemek için erişim isteyin.

  • Palsgaard® 0172
    AÇIKLAMA

    Palsgaard® 0172, kolza tohumu bazlı mono- ve digliseritlerin ve mono- ve digliseritlerin sitrik asit esterlerinin lesitin içermeyen bir emülgatör karışımıdır.

    Çok işlevli özelliklerinden dolayı Palsgaard® 0172, yağ içinde su emülsiyonlarında kullanım için emülgatör gibi geniş bir ürün yelpazesinde kullanılmaktadır. Örneğin; kızartma margarinleri… Aynı zamanda unlu mamul margarinleri için emülgatör sistemi olarak da olumlu etkilerini görüldü.

    ÜRÜNÜN TEMEL ÖZELLİKLERİ VE FAYDALARI
    • Ev kullanımı için kızartma margarinleri, sofra ve unlu mamul margarinleri için özel olarak tasarlanmış lesitin içermeyen emülgatör karışımı
    • Arttırılmış üretim verimliliği, iyileştirilmiş ürün stabilitesi ve iyileştirilmiş sıçrama kontrolü
    • Ayçiçeği lesitin karışımlarına uygun maliyetli alternatifler - artan lesitin maliyetlerine karşı stabilite ve sürekliliği olan tedarik gücü
    • Renksiz beyaz peletler halinde üretilebilmektedir
    • Emülgatör peletlerinin yapışkan olmayan yüzeyi, sıcak iklimlerde de kolay kullanım ve uygulama sağlar
    • Yalın etiket (E471 ve E472c)
    • PHO içermez, GDO içermez ve alerjik değildir
    • RSPO SG sertifikası
    • Koşer / Helal sertifikası
    • CO2 nötr fabrikalarda üretilmiştir
    Ek bilgiler

    Ek ürün ayrıntılarını ve tarif önerilerini görüntülemek için erişim isteyin.

İlgili içerikler

Muffins Decorated With Cream Margarine Made With Palsgaard Emulsifiers
emülgatörler
Kek ve krema margarini
Palsgaard Emulsifiers For Frying Margarine
emülgatörler
Kızartma margarini
Palsgaard Emulsifiers For Puff Pastry Margarine
emülgatörler
Pastacılık margarini
Palsgaard Sharing Knowledge In Its Margarine Application Centre
Uzmanlığımızı paylaşın
Yağ ve margarin uygulama merkezleri

Neden Palsgaard ?

Emülgatörler ve stabilizatörlerde uzmanız Müşteriye özel çözümler sunuyoruz Uzmanlığımızı paylaşıyoruz Sorumlu bir şirketiz

Hakkımızda

İşimiz Çözümlerimiz Hizmetlerimiz KSS raporları Gizlilik ve Çerez politikamız Web sitesi sorumluluk reddi

İletişim

Ofisler ve lokasyonlar

Bizi takip edin

Kısaca Palsgaard

Müşterilerimizin işlerini geliştirmelerine yardımcı oluyoruz

CO2 neutral websiteClick for the BBB Business Review of this Food Manufacturers, Wholesalers, Distributors in Morris Plains NJOur company is credit worthy according to Bisnode's credit assessment system that is based on a number of decision rules. This credit rating is updated on a daily basis, and always shows the current rating and date.
Copyright© 2022 Palsgaard