Yoğurt ve yoğurt içecekleri için emülgatörler ve stabilizatörler

Yoğurt ve yoğurt içecekleri için emülgatörler ve stabilizatörler

Asitlendirilmiş ürünler için inovasyon ortağınız

Özellikler 
  • Asitlendirilmiş ürünler için özel tasarlanmış emülgatör / stabilizatör karışımları
  • RSPO SG sertifikalı ürün seçeneği
  • Palm yağ içermeyen ürün seçeneği
  • GDO içermez
  • Kosher / Helal sertifikası
  • CO2 nötr fabrikalarda üretilmektedir
Faydalar
  • Geliştirilmiş sıkılık
  • Geliştirilmiş viskozite
  • Geliştirilmiş kremsi yapı
  • Geliştirilmiş sinerez azaltma
  • Geliştirilmiş protein stabilitesi
  • Geliştirilmiş ağız hissi
Poster

İnovasyon uzmanlar ile başlar

Pıhtısı kırılmış (stirred tipi) ve kırılmamış (Set tipi) yoğurt talepleri

Set veya stirred tipi yoğurtlar veya labne üretiyorsanız, bu ürünlerin kremsi yapı, sıkılık ve viskozite bakımından farklılık gösterdiğini bilmelisiniz. Bu farklılıklar, ihtiyaç duyulan emülgatör ve stabilizatör sistemine farklı talepler getirir. Doğru Palsgaard® AcidMilk sistemini seçmek, tam olarak müşterilerinizin talep ettiği seviyelerde pürüzsüz bir yüzey, kremsi bir doku ve iyi bir stabilite elde etmenizi sağlar. Ayrıca, Palsgaard® AcidMilk sistemleri birçok uzun ömürlü yoğurt türüne uyacak şekilde geliştirilebilir.

Yoğurt içeceklerini sabit tutmak

Yoğurt içecekleri, stabilizatörden farklı fonksiyonel özellikler talep ederek farklı şekillerde üretilir. Farklı seviyelerde süt katılarına sahip yoğurt içecekleri için Palsgaard® AcidMilk, doğru viskozite, ağız hissi, doku ve depolama stabilitesinin elde edilmesine yardımcı olur. Ayrıca, Palsgaard'ın emülgatör ve stabilizatör sistemleri; canlı bakteri içeren yoğurt içecekleri ve uzun ömürlü yoğurt içecekleri gibi farklı prosesler ve ürün türleri altında çalışacak şekilde geliştirilmiştir.

Ekşi krema stabilitesi

Ekşi kremada; emülgatör/stabilizatör sistemleri, pişirme stabilitesi de dahil olmak üzere tüm raf ömrü ve kullanım boyunca homojen bir doku ve ağız hissi sağlar.

Palsgaard® AcidMilk şunları geliştirmenize yardımcı olacaktır:

  • sıkılık
  • viskozite
  • kremsi yapı
  • sinerez azaltma
  • sıcak ve asitli koşullarda protein stabilitesi
  • ağız hissi

En popüler ürünlerimizin ürün bilgilerini aşağıda indirmeniz için hazırladık. Ancak, Palsgaard® AcidMilk serisinde daha birçok ürünümüz bulunmaktadır. Bu nedenle; farklı bir arayışınız varsa lütfen bizimle iletişime geçmekten çekinmeyin.

 

Rafta dayanıklı yoğurtlar nasıl yapılır

Rafta dayanıklı yoğurtlar nasıl yapılır

Emülgatör ve stabilizatöre genel bakış

  • Palsgaard® AcidMilk 305
    AÇIKLAMA

    Palsgaard® AcidMilk 305, yoğurt ve diğer fermente süt ürünlerinde kullanılmak üzere geliştirilmiş bir emülgatör ve stabilizatör karışımıdır.

    ÜRÜNÜN TEMEL ÖZELLİKLERİ VE FAYDALARI
    • Hem pıhtısı kırılmış (stirred tipi) hem de kırılmamış (set tipi) yoğurt çeşitlerinde çok pürüzsüz ve kremsi bir kıvam ve sıkı bir doku oluşturur.
    • Dağıtım ve depolama sırasında peynir altı suyu ayrışmasını önler
    • İşlem sırasında aşırı köpürmeyi önleyerek set tip yoğurtta pürüzsüz bir yüzey sağlar.
    • RSPO SG sertifikalı ürün seçeneği 
    • GDO içermez
    • CO2 içermeyen fabrikalarda üretilir

     

    Ek bilgiler

    Ek ürün ayrıntılarını ve tarif önerilerini görüntülemek için erişim isteyin.

  • Palsgaard® AcidMilk 310
    AÇIKLAMA

    Palsgaard® AcidMilk 310, süt ve süt ürünleri olmayan/bitki bazlı karıştırılmış yoğurt, içilebilir yoğurt ve oda sıcaklığında saklanan pıhtısı kırılmış (stirred tipi) yoğurtta kullanım için geliştirilmiş bir stabilizatör karışımıdır.

    ÜRÜNÜN TEMEL ÖZELLİKLERİ VE FAYDALARI
    • Termik stirred tipi yoğurt türlerinde kremsi bir kıvam verir
    • Termik stirred tipi yoğurt çeşitlerine pürüzsüzlük ve parlaklık kazandırır
    • Dağıtım ve depolama sırasında peynir altı suyu ayrılmasını önler
    • Yalın etiket
    • GDO içermez
    • Koşer / Helal sertifikası
    • CO2 Nötr fabrikalarda üretilir
    Ek bilgiler

    Ek ürün ayrıntılarını ve tarif önerilerini görüntülemek için erişim isteyin.

  • Palsgaard® AcidMilk 372
    AÇIKLAMA

    Palsgaard® AcidMilk 372, yoğurt içeceği ve pH > 4 olan diğer fermente ve asitlendirilmiş sütlü içeceklerde kullanım için geliştirilmiş bir stabilizatör karışımıdır.

    ÜRÜNÜN TEMEL ÖZELLİKLERİ VE FAYDALARI
    • Düşük pH değerlerinde proteinleri ısı denatürasyonuna karşı korur
    • Çok pürüzsüz ve kremsi bir kıvam oluşturur
    • Dağıtım ve depolama sırasında peynir altı suyu ayrışmasını önler
    • RSPO SG sertifikalı ürün seçeneği
    • GDO içermez
    • Koşer / Helal sertifikası
    • CO2 Nötr fabrikalarda üretilir
    Ek bilgiler

    Ek ürün ayrıntılarını ve tarif önerilerini görüntülemek için erişim isteyin.