Havalandırma ekipmanı ile üretilen tatlılar, gerekli raf ömrü boyunca sabit kalacak bir köpük oluşturmak için özel dikkat gerektirir. Köpük nötr veya düşük bir pH'da olabilir (örnek: quark veya yoğurt üzerinde üretildiğinde).
Çoğu havalandırılmış tatlılar nakliye sırasında soğutulur. Ürünlerin bu depolamaya dayanabilmesi ve tüketicilerin talep ettiği doğru ağız hissini ve diğer kalite sinyallerini korumak için köpüğün sert bir yapı ile desteklenmesi gerekir.
Uzman ekibimiz; her tarif için yağ seviyesi, protein kaynağı, pH, hacim artışı ve istenen ağız hissi için optimize edilmiş mükemmel emülgatör ve stabilizatör kombinasyonunu önerebilir. Dünyanın dört bir yanındaki uygulama merkezlerimiz sayesinde yardım her zaman çok yakınınızdadır.
Palsgaard® tatlı serisi emülgatör ve stabilizatör sistemlerimizden örnekler sipariş etmek ve geniş tarif kütüphanemizde denemek için bugün bizimle iletişime geçebilirsiniz.