Bitki bazlı içecekler için emülgatörler ve stabilizatörler

Bitki bazlı içecekler için emülgatörler ve stabilizatörler

Vegan içeceklerinizin ağız hissini ve stabilitesini iyileştirin

Özellikler
  • Vegan içecekler için özel tasarlanmış emülgatör/stabilizatör karışımları
  • Cazip kullanım maliyeti
  • RSPO SG sertifikalı seçeneği
  • GDO içermez
  • Koşer sertifikası
  • Helal sertifikası
  • CO2 Nötr fabrikalarda üretilir
Faydalar
  • Sedimentasyonu engellemek için vegan içeceğin raf ömrü boyunca partikülleri süspansiyonda tutar
  • Stabil bir emülsiyon aracılığı ile yağ ayrışmasını engeller
  • Daha uzun raf ömrü
  • Geliştirilmiş doku
  • Daha zengin ve kremsi tat
  • En kaliteli bitki bazlı içecekler

Önemli bir fark yaratmak

UHT teknolojisi ve raf ömrünü uzatmak için uygun homojenleştirmenin yanı sıra, özellikle bitki bazlı içecekler için emülgatörler ve stabilizatörler çok önemlidir. Doğru emülgatörler, raf ömrü boyunca krema oluşumunu azaltarak optimum emülsiyon stabilitesini sağlarken stabilizatörler, depolama sırasında çökelmeyi en aza indirmek için proteinlerin stabilitesini artırır.

Palsgaard, çeşitli bitki bazlı içeceklerde kullanım için harmanlanmış ve entegre emülgatörler ve stabilizatörler sağlar. Bunlar aşağıdaki gibi avantajlar sunar:

  • Kullanım sırasında toz oluşumu yok
  • %100 tek tip bileşim
  • Düşük sıcaklıklarda dağılabilirlik
  • Ön karıştırmaya gerek yok
  • Serbest akış özellikleri

Stabilizatörlerin eklenmesi; koyulaştırıcı ve stabilize edici özellikler kazandırarak partikülleri askıya almak, viskoziteyi artırmak ve ağız hissini iyileştirmek için gereken ağın oluşturulmasına yardımcı olur.

 

 

 

 

Başarılı dozaj

Doğru doza ulaşmak, bitki bazlı içeceklerinizde başarı için hayati bir parametredir. Yetersiz dozajlama veya uygun olmayan emülgatör/stabilizatör kombinasyonları çökelmeye neden olurken, aşırı dozajlama ayrılmaya ve/veya jelleşmeye neden olur.

Çikolata’nın zorlukları

Daha fazla lif içerdiğinden, çikolata aromalı stabil bir bitki bazlı içecek oluşturmak, çikolatalı sütten daha zordur. Örneğin standart bir karagenan sistemi, kakao parçacıklarını tutmak için yeterince iyi değildir. Nihai ürünün stabilitesindeki bir diğer önemli faktör de dolum sıcaklığıdır.

Palsgaard; portakal, elma, mango ve daha fazlası gibi meyve suyu konsantreleri ile tatlandırılabilen ferahlatıcı, yerel zevklere ve tercihlere bağlı olarak bitki bazlı içecekler yaratmanıza olanak tanıyan diğer çözümlerin yanı sıra 30 derece santigratın üzerindeki ve altındaki doldurma sıcaklıkları için uygun emülgatör ve stabilizatör kombinasyonları geliştirmiştir.

Bitki bazlı potansiyel

Emülgatöre ve stabilizatöre genel bakış

  • Palsgaard® RecMilk 146
    AÇIKLAMA

    Palsgaard® RecMilk 146, emülgatör ve stabilizatörlerin, özellikle yağ asitlerinin Mono ve digliseritlerinin (E471), guar gum(E412) ve gellan gum (E418) PHO olmayan bir karışımıdır.

    Palsgaard® RecMilk 146, süt ve süt ürünlerine alternatif içeceklerin kullanımı için geliştirilmiştir. Partikül süspansiyonu için kullanılabilir. Pastörize ve UHT ile işlenmiş ürünler için eşit derecede uygundur.

    ÜRÜNÜN TEMEL ÖZELLİKLERİ VE FAYDALARI
    • Cazip kullanım maliyeti
    • Koşer / Helal sertifikası
    • Yüksek sıcaklıklarda partiküllerin tortulaşmasını önler
    • Yağ ayrışmasını önler
    • Viskozite üzerinde minimum etki ile stabiliteyi artırır
    • Proses ve doldurma sırasında köpük oluşumunu azaltır
    • Ürünün dokusunu iyileştirerek daha zengin ve kremsi bir tat verir
    • Daha uzun ürün raf ömrü
    • CO2 Nötr fabrikalarda üretilir
    Ek bilgiler

    Ek ürün ayrıntılarını ve tarif önerilerini görüntülemek için erişim isteyin.

  • Palsgaard® ChoMilk 173
    AÇIKLAMA

    Palsgaard® ChoMilk 173, emülgatör ve stabilizatörlerin karışımıdır. Palsgaard® ChoMilk 173, azaltılmış -katı-yağsız sütlü içeceklerde ve bitki bazlı ürünlerde partikülleri askıda tutmak için geliştirilmiştir. Pastörize ve UHT ile işlenmiş ürünler için eşit derecede uygundur.

    ÜRÜNÜN TEMEL ÖZELLİKLERİ VE FAYDALARI
    • Yüksek sıcaklıklarda da partiküllerin tortulaşmasını önler
    • Yağ ayrışmasını önler
    • Ağızda daha zengin ve kremsi bir his veren bitki bazlı içeceğin dokusunu iyileştirir
    Ek bilgiler

    Ek ürün ayrıntılarını ve tarif önerilerini görüntülemek için erişim isteyin.