PADARIA
Emulsificantes ativos para pré-misturas de bolos
Há quase 40 anos, fabricantes de pré-misturas de panificação ao redor do mundo confiam na série Emulpals® da Palsgaard uma linha de emulsificantes para bolos em pó, de rotulagem simplificada.
Descubra abaixo como podemos ajudar você a alcançar desempenho consistente, econômico e conveniente em uma ampla variedade de aplicações para bolos.
Compartilharemos nossa experiência com você
CARACTERÍSTICAS PRINCIPAIS
- Sem alérgenos
- Emulsificantes ativos de chicote à base de plantas em forma de pó conveniente
- Amigável ao rótulo - contém até um emulsificante e um transportador natural
- Projetado sob medida para o método de produção all-in para misturas de panificação, misturas de varejo e misturas industriais
- Até dois anos de vida útil
- Desempenho garantido – todos os lotes são testados quanto ao desempenho funcional em bolos reais
PRINCIPAIS BENEFÍCIOS
- Fácil de trabalhar durante a engenharia de receitas e fácil de dosar durante a produção e embalagem
- Desempenho uniforme em todos os tipos de bolos e pré-misturas de panificação
- Proporciona alta aeração e maciez, resultando em uma migalha de bolo uniforme e uma superfície lisa do bolo
- Excelente tolerância a ingredientes difíceis, temperaturas de produção e tempos de chicote
- Produção facilitada - sem necessidade de pré-hidratação ou etapas preparatórias, pois o Emulpals® reage instantaneamente quando o líquido é adicionado à massa
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Suporte global em aplicações de panificação
Grandes resultados nascem da colaboração com nossos clientes.
Em nossos centros de aplicação globais, apoiamos você no desenvolvimento de novas receitas utilizando uma variedade de equipamentos altamente avançados. Oferecemos suporte teórico e prático adaptado exatamente à sua realidade considerando sua linha de produção, seus processos e suas condições específicas. Assim, a implementação de nossos produtos nas suas formulações se torna muito mais simples e eficiente.
Descubra no vídeo o que nós e a linha Emulpals® podemos fazer por você e explore mais detalhes abaixo.
Emulsificantes Emulpals® melhoram a tolerância
O sucesso final da sua mistura para bolo de varejo está nas mãos do consumidor. Se você proporcionar a eles uma experiência de preparo e consumo consistentemente agradável, você construirá lealdade e aumentará seus lucros. Para a maioria das misturas, o principal fator de sucesso é um alto grau de tolerância.
A tolerância é essencial porque há variações nas condições de armazenamento, nas matérias-primas (ovos de diferentes tamanhos e qualidades; manteiga, margarina ou óleo), nos métodos de mistura e nas condições específicas de cocção.
Com Emulpals® na formulação, essas variações têm menos impacto, garantindo ao consumidor a qualidade de bolo que ele naturalmente espera permitindo que ele se concentre apenas no toque criativo final.
Crie bolos sem glúten deliciosos e úmidos
Bolos e pré-misturas sem glúten estão cada vez mais agradando os consumidores em todo o mundo, apesar do fato de que muitas vezes eles têm que comprometer a qualidade do bolo. Muitas vezes, os bolos sem glúten tendem a secar e são menos estruturados e saborosos do que seus equivalentes tradicionais.
Com os emulpals® adicionados à mistura, esse não será mais o caso, pois o emulsificante é capaz de reter grandes quantidades de óleos líquidos na massa sem alterar a sensação na boca, permitindo bolos macios e úmidos com uma qualidade de alimentação que dura dias.
Nossos especialistas em aplicações de panificação desenvolveram uma ampla biblioteca de receitas sem glúten, que compartilhamos com prazer com os clientes, assim como podemos ajudá-los a converter suas receitas convencionais em deliciosas variedades sem glúten.
Entre em contato conosco hoje para descobrir como podemos ajudá-lo!