PADARIA

Emulsificantes em pó para bolos com maior vida de prateleira

A linha Palsgaard® SA de emulsificantes em pó para bolos e agentes de aeração ativos ajuda os fabricantes de bolos industriais a produzir produtos mais saudáveis e de alta qualidade, com baixo custo. Veja abaixo que essa linha é uma excelente alternativa clean label aos géis e às gorduras para bolos.

DESCUBRA A PALSGAARD® SA

Explore uma alternativa em pó para géis de gordura vegetal e géis para bolo

Como ingrediente em pó, a série Palsgaard® SA de emulsificantes para bolo ativo para aeração oferece diversos benefícios em comparação com géis para bolo, gorduras ou outros emulsificantes em formato pastoso, tornando a produção muito mais simples e segura.

Por ser um emulsificante em pó, ele não requer pré-hidratação nem etapas preparatórias — podendo ser adicionado diretamente à massa em um processo totalmente automatizado. Isso traz inúmeras vantagens:

Menor custo de produção
Desempenho mais consistente ao longo do tempo
Maior facilidade para atender aos padrões de qualidade (HACCP)
Mínima intervenção manual e redução de erros humanos
Dosagem mais precisa do que a dosagem manual
Zero desperdício de emulsificante ou de produto final

Contate-nos hoje para solicitar amostras de nossos emulsificantes personalizados para bolos industriais e experimentá-los em nossa extensa biblioteca de receitas.

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CARACTERÍSTICAS PRINCIPAIS

Emulsificantes ativos aeração rápida em forma de pó
Amigável ao rótulo – contém apenas um emulsificante (INS 475) e um veículo natural
Não transgênico e livre de alérgenos
Projetado sob medida para o método de produção all-in para panificação industrial
Mínimo de 18 meses de prazo de validade

PRINCIPAIS BENEFÍCIOS

Permite reduzir a quantidade de ovos e economizar até 5% nos custos da receita.
Processo simplificado, não exige pré-hidratação ou etapas de preparação, pois o Palsgaard® SA reage instantaneamente quando o líquido adicionado à massa.
Controle consistente da gravidade específica durante toda a produção, mantendo a mesma estabilidade após a aeração.
Garante alta aeração e maciez , resultando em um miolo uniforme e uma superfície lisa no bolo.
Bolos mais saudáveis, o perfil nutricional pode ser melhorado ao substituir gorduras sólidas por óleos líquidos insaturados

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Suporte global em aplicações de panificação

Na Palsgaard, fazemos mais do que fornecer os emulsificantes ideais. Em nossos centros globais de aplicação, buscamos lado a lado com nossos clientes para ajudá-los a encontrar novas maneiras de atender às demandas do usuário final em escala mundial mesmo quando não possuem experiência prévia com bolos industriais de longa duração.

Ofereça um serviço completo, desde o conceito inicial até a comercialização do produto.

Descubra o que nós e a linha Palsgaard® SA podemos fazer para você neste vídeo e saiba mais abaixo:

CENTROS DE APLICAÇÃO DE PANIFICAÇÃO

ARTIGO TÉCNICO

Como fazer da redução de ovos um 'pedaço de bolo'

O aumento dos preços dos ovos está levando os fabricantes de bolos industriais a reconsiderar a escolha do emulsificante. Os produtos Palsgaard® SA permitem reduzir custos e, ao mesmo tempo, manter um desempenho consistentemente elevado.

Neste contexto, Christophe Lequet, Especialista Sênior em Aplicações para Panificação da Palsgaard, compartilha orientações valiosas para os fabricantes que desejam controlar os custos relacionados ao uso de ovos em suas formulações de bolo.

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