EMULSIFICANTES DE CHOCOLATE E CONFEITARIA

Promotores de cristalização para produtos de confeitaria

Descubra o segredo da perfeição na confeitaria com Palsgaard® CrystalPromoter 41 – sua solução definitiva para promover a cristalização. Diga adeus às paradas de produção causadas pelos longos tempos de resfriamento. Descubra como nossa tecnologia de ponta permite atender às demandas do mercado por produtos mais saudáveis sem abrir a mão da eficiência .

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Vamos guiá-lo para o caminho mais rápido

Com o Palsgaard® CrystalPromoter 41 , você pode otimizar a velocidade de cristalização em uma ampla variedade de aplicações desde compostos de CBS não hidrogenado, CBR e CBS com baixo teor de trans , até recheios com baixo teor de gordura saturada ou sistemas de gordura para confeitaria onde o resfriamento no túnel costuma levar tempo demais.

E, com centros de aplicação na Dinamarca, Turquia e México, implementar o Palsgaard® CrystalPromoter 41 em suas receitas torna-se uma tarefa simples e eficiente

Contate nos hoje para solicitar amostras de Palsgaard® CrystalPromoter 41 e experimentá-lo em nossa extensa biblioteca de receitas.

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CARACTERÍSTICAS PRINCIPAIS

Gorduras vegetais especializadas para sistemas de confeitaria
Pó fácil de derreter
Funciona bem com AMP e PGPR
Sem gorduras trans e não transgênicos
Sem palma

PRINCIPAIS BENEFÍCIOS

Resfriamento mais rápido
Evitar a diminuição da capacidade
Desmoldagem mais rápida possível
Embalagem mais rápida após o final da produção
Vida útil prolongada
Menos "migração inicial"

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Suporte global a aplicativos de confeitaria

Aproveite nossos insights exclusivos sobre tendências de consumo e requisitos locais específicos e escolha Palsgaard para seu próximo projeto inovador. Nossos experientes tecnólogos de alimentos são especialistas em ajustar receitas, otimizar propriedades de fluxo, reduzir custos, aumentar a estabilidade ou obter uma cristalização mais rápida - e eles estão felizes em compartilhar seu know-how. Nossos centros de aplicação totalmente equipados na Dinamarca, Turquia e México fornecem as melhores bases para entender a natureza complexa da fabricação de chocolate e confeitaria - e fazem parte dos serviços que podemos oferecer a você.

Veja como você pode se beneficiar de nossos centros de aplicação globais neste vídeo e leia mais abaixo:

APLICAÇÃO GLOBAL DE CONFEITARIA

Cristalização rápida de produtos de confeitaria

A migração de soluções de gordura altamente saturada para alternativas com baixo teor de gordura saturada geralmente traz desafios de estabilidade e cristalização em produtos de confeitaria. Da mesma forma, substituir gorduras duras e de cristalização rápida por gorduras mais líquidas e de cristalização lenta é um obstáculo bem conhecido no setor.

O Palsgaard® CrystalPromoter 41 atua como um excelente iniciador de cristalização , desempenhando um papel fundamental nessas situações. Em vez de enfrentar uma perda de 30–50% na velocidade de resfriamento , o uso do Palsgaard® CrystalPromoter 41 reduz essa perda para apenas 10–15% , contribuindo para um processo muito mais eficiente.

Dosagem pequena – grande efeito

O Palsgaard® CrystalPromoter 41 vem em forma de pó, o que facilita a fusão e a distribuição em produções de confeitaria. Com Palsgaard® CrystalPromoter 41, um grande efeito é alcançado com uma pequena dosagem.

O procedimento normal é adicioná-lo durante a etapa de conchagem. Dependendo da aplicação, é necessária uma dosagem de apenas 0,5 - 2,0% para criar o efeito certo. OCrystalPromoter 41 da Palsgaard® é não-OGM, livre de trans e 100% à base de gordura vegetal. Consiste em óleo de colza especial e, portanto, não contém palma.