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Emulsificantes para chocolate e confeitaria
A Palsgaard é conhecida em todo o mundo como líder de mercado global em emulsificantes de chocolate não transgênicos, como PGPR e AMP, que podem suplementar e superar a lecitina.
Somos especializados em
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Suporte global a aplicativos de confeitaria
Trocar um ingrediente por outro pode ser complicado, mas substituir a lecitina por AMP não precisa ser. Nossa equipe de especialistas em tecnologia de alimentos possui ampla experiência em ajustar receitas, otimizar propriedades de fluxo, reduzir custos, aumentar a estabilidade ou obter melhor valor de rendimento e eles estão felizes em compartilhar seu know-how e ajudá-lo a começar a usar o AMP.
Veja como você pode se beneficiar de nossos centros de aplicação globais neste vídeo e leia mais abaixo:
Fazendo mais com menos
Em chocolate e confeitaria, a capacidade de maximizar a eficiência de custos, obter propriedades de fluxo específicas e evitar o espessamento em chocolate com baixo teor de gordura sempre foram altas prioridades. Para apoiar esses objetivos, a Palsgaard fornece emulsificantes de chocolate não transgênicos, como PGPR e AMP que podem suplementar ou até superar a lecitina de forma segura e sustentável. E oferecemos oil binders à base de gordura vegetal e crystal promoters para evitar a separação também.
Recentemente, ingredientes de origem e produção sustentáveis tornaram-se uma prioridade global crescente. Reconhecendo isso, os responsibly produced emulsifiers da Palsgaard estão prontos para ajudá-lo a enfrentar os desafios de:
- Mantendo a qualidade do produto
- Obtendo mais de suas matérias-primas
- Usar menos energia na produção
- Melhor gestão da escassez de matérias-primas
- Maior controle das variações de colheita
- Maior controle da cadeia de suprimentos
Conhecemos emulsificantes
Com 100 anos de experiência em emulsificantes para baked goods, ice cream e fat-based fillings, a Palsgaard é a parceira ideal para o desenvolvimento de uma gama completa de confeitarias complexas, desde pãezinhos suíços revestidos de chocolate até sorvetes.
Nossa extensive expertise em reologia e propriedades de fluxo de chocolate, combinada com equipamentos de última geração e um foco especial na sustentabilidade, permite que você produza produtos de qualidade e proteja sua marca para o futuro.
Otimize suas receitas em nossos centros de aplicação
Ajustar suas receitas de chocolate e confeitaria, otimizar suas propriedades de fluxo, reduzir custos e resolver problemas aparentemente impossíveis são apenas alguns dos serviços que oferecemos aos nossos clientes em nossos application centres na Dinamarca, Turquia, Índia e México.