o moderno emulsificante alimentar foi inventado pelo fundador da Palsgaard, Einar Viggo Schou em 1917 na propriedade Palsgaard em Juelsminde, Dinamarca.
O empresário dinamarquês Einar havia retornado à sua terra natal após uma carreira bem-sucedida na indústria inglesa de margarina e montou um simples laboratório de hobby em sua nova propriedade, onde passava horas analisando cálculos e formulações. Sua descoberta mudaria para sempre a indústria de fabricação de alimentos.
Na época, os emulsificantes para alimentos eram tradicionalmente derivados de lecitina de ovos, claras de ovos ou proteínas do leite misturadas com outras substâncias.
A nova invenção de Einar foi chamada de “Óleo Emulsionante Palsgaaard”, e uma nova era começou na indústria alimentícia.
O início da Palsgaard
Os fabricantes passaram a ter uma compreensão totalmente nova do que ocorria em nível químico e funcional, permitindo que diferentes matérias-primas e tipos de emulsão fossem incorporados ao desenvolvimento de receitas. Eles conseguiram alcançar um nível de consistência na produção que antes era inatingível – mesmo com máquinas antiquadas.
Logo após patentear seu “Óleo Emulsionante Palsgaard”, Einar construiu uma nova fábrica e fundou a empresa Palsgaard, que ainda está localizada no mesmo local da invenção original.
Saiba mais no vídeo abaixo.
