CARNICOS

Emulsionantes para carne procesada

Palsgaard ofrece una amplia gama de emulsionantes que hacen posible que los fabricantes de productos cárnicos mejoren la calidad del producto a la vez que reducen significativamente los costos de producción tanto en emulsiones de carne procesada en frío como en caliente.

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Le ayudamos a mejorar sus productos cárnicos

Palsgaard ofrece una gama de emulsionantes para productos cárnicos como embutidos y patés. Estos emulsionantes se utilizan solos o en combinación para crear una emulsión estable.

Contacte con nosotros para solicitar muestras de nuestros emulsionantes y probarlos en nuestra extensa biblioteca de recetas.

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CARACTERSTICAS CLAVE

Polvos fáciles de dosificar
No OGM
Alternativas sin palma disponibles
Soluciones sin lecitina disponibles
Certificación Kosher / Halal
Disponible con certificación RSPO SG

BENEFICIOS CLAVE

Excelente estabilidad de la emulsión
Mejora la calidad del producto
Optimización de costos en procesos de emulsiones de carne en caliente y en frío
Facilita la producción

Emulsiones de carne procesada en caliente

Palsgaard ha desarrollado y probado una serie de monodiglicéridos y monodiglicéridos destilados que ofrecen numerosos beneficios en emulsiones de carne procesada en caliente, como patés de hígado y salchichas de hígado.

Los beneficios de nuestras soluciones incluyen:

Excelente dispersabilidad en la mezcla de la carne, procesada en condiciones de calor
Textura más suave para patés y salchichas untables
Una emulsión estable con una separación mínima de grasa y agua durante el almacenamiento
Sin olores ni sabores desagradables
Reducción de costos en recetas finales

Emulsiones de carne procesada en frío

En emulsiones de carne procesada en frío tales como salchichas y mortadelas, los emulsionantes como ésteres de ácido cítrico ofrecen numerosos beneficios tales como:

Excelente dispersabilidad en la mezcla de la carne, procesada en condiciones de frío
Emulsiones estables en productos con alto y bajo contenido de grasa
Salchichas producidas de alta calidad
Un perfil de costos optimizado para embutidos
Flexibilidad en la selección de materias primas