Reduciendo nuestra huella en chocolates

Los emulsionantes pueden contribuir a un ahorro significativo de otras materias primas con un impacto ambiental negativo. Por ejemplo, colaboramos con algunos de los mayores fabricantes de chocolate del mundo para reducir el impacto ambiental del cultivo de cacao. El cultivo excesivo de cacao es una de las principales causas de deforestación, y la reducción del contenido de manteca de cacao en el chocolate reduce la demanda de este recurso escaso.

Con los emulsionantes Palsgaard, dos veces más eficaces que la lecitina para sustituir el efecto reológico de la manteca de cacao, se puede reducir el uso de manteca de cacao hasta en un 3 % sin comprometer el sabor, la calidad ni la apariencia. En otras palabras, por cada 10 000 toneladas métricas de chocolate producidas, es posible ahorrar hasta 300 toneladas de manteca de cacao. Traducido a tierra cultivable, esto equivale a liberar 740 hectáreas de tierra, lo que equivale a unos 1000 campos de fútbol o a la cantidad suficiente para cultivar 1,5 millones de árboles.