El modernoemulsionante de alimentosfue inventado por el fundador de Palsgaard, Einar Viggo Schou en 1917 en la finca Palsgaard en Juelsminde, Dinamarca.
El empresario danés Einar había regresado a su tierra natal después de una exitosa carrera en la industria de la margarina inglesa y estableció un simple laboratorio de pasatiempos en su nueva finca y pasó horas estudiando cálculos y formulaciones. Su descubrimiento fue cambiar la industria de fabricación de alimentos para siempre.
En ese momento, los emulsionantes para alimentos se habían derivado tradicionalmente de la lecitina de huevos, claras de huevo o proteínas de la leche mezcladas con otras sustancias.
El nuevo invento de Einars fue nombrado "Palsgaard Aceite de emulsiónY una nueva era comenzó en la industria de fabricación de alimentos.
Palsgaard comienza
Los fabricantes obtuvieron una comprensión completamente nueva de lo que estaba ocurriendo a nivel químico y funcional, permitiendo que diferentes materias primas y tipos de emulsiones se incorporaran al desarrollo de la receta. Pudieron lograr un nivel de consistencia en su producción que antes era inalcanzable, incluso en maquinaria anticuada.
Poco después de patentar su "Palsgaard Aceite de emulsión", Einar construyó una nueva fábrica y fundó la empresaPalsgaard, que todavía se encuentra en el mismo sitio que la invención original.
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