Comunicado de prensa

Palsgaard y la Universidad de Aarhus están invitando a los fabricantes de alimentos a colaborar en un proyecto para desarrollar alternativas de origen vegetal a los ingredientes del huevo.

El proyecto PIER («Plant-based food ingredients to be egg resubstitutes»), dotado con 5 millones de euros, tiene como objetivo sustituir el 10% del huevo utilizado a nivel global como ingrediente en productos alimenticios:  como los productos horneados, los aderezos, los postres y platillos preparados.

Los fabricantes de alimentos ahora tienen la oportunidad de convertirse en pioneros en el esquema, que está diseñado para reducir los costos de las recetas, al mismo tiempo que reduce la huella de carbono. La atención se centra en atraer a los fabricantes que actualmente utilizan volúmenes significativos de huevo y huevo en polvo en sus productos y tienen la ambición estratégica de reducir su dependencia del huevo fresco y seco.

Al participar, las empresas podrán co-crear con el resto de los miembros del proyecto y asegurar el acceso prioritario a los nuevos ingredientes para sus propios productos.

Claus Hviid Christensen, director ejecutivo de Nexus, la empresa hermana especializada en investigación y desarrollo de Palsgaard, afirmó: "El proyecto PIER representa una oportunidad emocionante para impulsar un cambio positivo mediante el desarrollo de ingredientes más rentables y respetuosos con el medioambiente. Estamos buscando socios de la industria alimentaria que estén listos para co-crear con nosotros, probar sus recetas existentes y desarrollar nuevas recetas, utilizando soluciones que aún no están disponibles en el mercado. Al asegurar la ventaja de ser los primeros en actuar en los reemplazos de óvulos de próxima generación, los solicitantes seleccionados obtendrán una gran ventaja para poder reducir sus costos y su huella de carbono".