EMULSIFIADORES DE CHOCOLATE Y CONFECCIN

Promotores de cristales para productos de confitería

Desbloquea el secreto de la perfección de la confitería conPalsgaard® CrystalPromoter 41– su última solución de promoción de cristales. Di adiós a las ralentizaciones de la producción causadas por tiempos de enfriamiento prolongados. Descubre cómo nuestra tecnología de vanguardia te permite satisfacer las demandas del mercado de golosinas más saludables sin sacrificar la eficiencia.

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Te guiaremos por la vía rápida

ConPalsgaard® CrystalPromoter 41puede optimizar la velocidad de cristalización en una amplia gama de aplicaciones que van desde compuestos CBS bajos en trans no endurecidos, CBR hasta rellenos grasos poco saturados o sistemas de grasa de confitería donde el enfriamiento toma demasiado tiempo en el túnel de enfriamiento.

Y concentros de aplicaciónen Dinamarca, Trkiye y México implementar Palsgaard® CrystalPromoter 41 en tus recetas se convierte en una tarea fácil.

Contacta con nosotrosHoy en día para pedir muestras dePalsgaard® CrystalPromoter 41y pruébalo en nuestra extensa biblioteca de recetas.

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CARACTERSTICAS CLAVE

Grasas vegetales especializadas para sistemas de confitería
Polvo fácil de fundir
Funciona bien conAMP PGPR
Sin grasas trans y sin OGM
Palm-free

BENEFICIOS CLAVE

Enfriamiento más rápido
Evitar la disminución de la capacidad
Posible desmoldeo más rápido
Embalaje más rápido después de la producción final
Vida útil prolongada
Menos “inicio-migración”

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Soporte global de aplicaciones de confitería

Aproveche nuestros conocimientos únicos sobre las tendencias de consumo y los requisitos locales específicos, y elija Palsgaard para su próximo proyecto innovador. Nuestros experimentados tecnólogos de alimentos son expertos en ajustar recetas, optimizar propiedades de flujo, reducir costos, aumentar la estabilidad o lograr una cristalización más rápida, y están encantados de compartir sus conocimientos. Nuestros centros de aplicación totalmente equipados en Dinamarca, Turquía y México proporcionan las mejores bases para comprender la compleja naturaleza de la fabricación de chocolate y confitería, y son parte de los servicios que podemos ofrecerle.

Vea cómo puede beneficiarse de nuestros centros de aplicación globales en este video y lea más a continuación:

SOLICITUD GLOBAL DE CONFECCIN

Rápida cristalización de productos de confitería

Pasar de soluciones de grasas altamente saturadas a soluciones de grasas bajas en grasas saturadas a menudo significa problemas de estabilidad y cristalización en productos de confitería, al igual que el cambio de grasas duras y de cristalización rápida a grasas más líquidas y de cristalización lenta es un desafío bien conocido.Palsgaard® CrystalPromoter 41es un excelente iniciador de cristalización y puede desempeñar un papel importante en estos casos. En lugar de perder un 30-50% de velocidad durante el enfriamiento, solo se perderá un 10-15% al usarPalsgaard® CrystalPromoter 41.

Dosis pequeña – gran efecto

Palsgaard® CrystalPromoter 41viene en forma de polvo, lo que facilita su fusión y distribución en producciones de confitería. ConPalsgaard® CrystalPromoter 41, un gran efecto se logra con una pequeña dosis.

El procedimiento normal es agregarlo durante la etapa de conchado. Dependiendo de la aplicación, se necesita una dosis de solo 0.5 - 2.0% para crear el efecto correcto. Palsgaard CrystalPromoter 41es no-GMO, trans-libre y 100% a base de grasa vegetal. Se compone de aceite de colza especial y por lo tanto es libre de palma.