ARTÍCULO TÉCNICO
ACEITES Y FRASES
Emulsionantes para margarina multiusos
Palsgaard ofrece una serie de emulsionantes y sistemas de emulsionantes diseñados para satisfacer las múltiples demandas de margarinas y productos para untar. No importa el contenido de grasa y la funcionalidad que esté buscando, estamos aquí para ayudarlo.
Permítanos ayudarle a encontrar los emulsionantes adecuados
La margarina multiusos es un ingrediente popular utilizado en la cocción, horneado y esparcido en el pan. Es un sustituto versátil y asequible para la mantequilla, con una vida útil más larga y un menor contenido de grasas saturadas. Sin embargo, producir margarina multiusos puede ser un desafío para los fabricantes debido al complejo proceso y las estrictas regulaciones.
Uno de los principales desafíos en la producción de margarina para todo uso es lograr la textura y consistencia deseadas. La margarina debe ser lo suficientemente sólida como para mantener su forma pero también lo suficientemente suave como para extenderse fácilmente. Lograr este equilibrio requiere una mezcla cuidadosa de diferentes aceites, emulsionantes y estabilizadores, lo que puede ser un proceso lento y costoso.
Palsgaard ha ayudado a los productores de margarina a perfeccionar sus productos durante un siglo.Servicio de aplicación globalle ayudará a optimizar su composición de emulsionantes y grasas, y sus procesos de producción, para lograr los mejores resultados.
Contacta con nosotroshoy para pedir muestras de nuestros emulsionantes de margarina para todo uso y probarlos en nuestra extensa biblioteca de recetas.
CARACTERSTICAS CLAVE
- Emulsionantes a medida para margarinas y productos para untar para todo uso
- Múltiples formas físicas disponibles – pasta, polvo o pellets
- Alternativas sin palma disponibles
- Alternativas sin lecitina disponibles
- No OGM
- Kosher / Certificado Halal
- Disponible con certificación RSPO SG
BENEFICIOS CLAVE
- Estabilidad de la emulsión, también en productos bajos en grasa
- Mejora de la capacidad de propagación directamente desde el refrigerador
- Sensación en boca y liberación de sabor mejoradas
- Buenas propiedades de fritura
- Buen volumen en pasteles y cremas
- Baja viscosidad para un fácil bombeo
- Resistencia al tratamiento mecánico durante el procesamiento
COMPARTIMOS NUESTRA EXPERIENCIA
Soporte de aplicación de margarina global
Aproveche nuestros conocimientos únicos sobre las tendencias de consumo y los requisitos locales específicos, y elija Palsgaard para su próximo proyecto innovador. Nuestros experimentados tecnólogos de alimentos son expertos en resolver desafíos dentro de la aireación, la cristalización, la plastificación, la reducción de grasa, el control de salpicaduras y todo uso, además de las limitaciones del equipo o la disponibilidad de ingredientes, y están encantados de compartir su know-how. Con centros de aplicación en Dinamarca, México y Singapur, la ayuda nunca está lejos.
Vea cómo podemos ayudarlo en el video y obtenga más información sobre nuestros centros de aplicaciones aquí:
ARTCULO TÉCNICO
Cómo crear margarinas estables para todo uso sin lecitina
Con las cadenas de suministro globales de aceite de girasol y lecitina lanzadas en desorden por la guerra de Ucrania, los fabricantes de margarina necesitaban una alternativa de emulsionante asequible, y rápida.Hamed Safafar, Application Manager & Senior Applications Scientist for Lipids, explica cómo Palsgaard trabajó todo el día para desarrollar dos nuevas mezclas de emulsionantes libres de lecitina en solo ocho semanas.
Obtenga más información en este artículo técnico.
