Cómo tener control sobre tus inclusiones de chocolate

Descubra la intrincada danza entre ingredientes, maquinaria y experiencia que enfrentan los chocolateros. Desde el desafío de manejar inclusiones delicadas como las patatas fritas de arroz hinchadas hasta el arte de lograr el perfil de viscosidad perfecto, exploramos los secretos detrás de la elaboración de creaciones de chocolate impecables. Aprenda sobre la fabricación tradicional, los sistemas integrados de refinado / conche, la refinación de molinos de bolas y los parámetros clave de producción.Palsgaard® AMP 4455Palsgaard® PGPR 4190emulsionantes.