Cómo obtener el control sobre sus recubrimientos de helados

Descubre los secretos para perfeccionar los recubrimientos de helados con los conocimientos del experimentado experto de Palsgaard, Arne Pedersen. A partir de más de 40 años de experiencia, Pedersen revela las complejidades de lograr ese equilibrio irresistible entre el crujido del chocolate y el núcleo cremoso del helado. Descubre los desafíos de la migración de la humedad, el agrietamiento y más, y aprende cómo la combinación correcta de emulsionantes, como la lecitina alternativaPalsgaard® AMP 4455Palsgaard® PGPR 4190, puede transformar su proceso de producción.