CARNE

Emulsificantes para carne processada

A Palsgaard oferece uma ampla gama de emulsificantes que possibilitam aos fabricantes de produtos cárneos melhorar a qualidade do produto e, ao mesmo tempo, reduzir significativamente os custos de produção em emulsões de carne processada a quente e a frio.

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Vamos ajudá-lo a melhorar seus produtos à base de carne

A Palsgaard oferece uma gama de emulsificantes para produtos cárneos, como salsichas e patês. Esses emulsificantes são usados sozinhos ou em combinação para criar uma emulsão estável.

Contact us hoje para solicitar amostras de nossos emulsificantes e experimentá-las em nossa extensa biblioteca de receitas.

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CARACTERÍSTICAS PRINCIPAIS

Pós fáceis de dosar
Não-OGM
Alternativas sem palma disponíveis
Soluções sem lecitina disponíveis
Kosher / Certificado Halal
Disponível como certificado RSPO SG

PRINCIPAIS BENEFÍCIOS

Excelente estabilidade da emulsão
Melhor qualidade do produto
Otimizações de custos em processados a quente e a frio
emulsões de carne
Produção facilitada

Emulsões de carne processada a quente

Palsgaard desenvolveu e testou uma série de monodiglicerídeos e monodiglicerídeos destilados que oferecem inúmeros benefícios em emulsões de carne processada a quente, como patês de fígado e salsichas de fígado.

Os benefícios de nossas soluções incluem:

Excelente dispersibilidade na massa de carne, processada em condições quentes
Textura mais suave para patês e salsichas para espalhar
Uma emulsão estável com separação mínima de gordura e água durante o armazenamento
Sem sabores ou cheiros estranhos
Redução de custos nas receitas finais

Emulsões de carne processada a frio

Em emulsões de carne processada a frio, como salsichas tipo frankfurter, salsichas tipo viena, salsichas de cachorro-quente, mortadelas tipo bologna e mortadelas, emulsificantes como ésteres de ácido cítrico, oferecem inúmeros benefícios, como: